【食譜】Purple monday！涼拌茄子

連續幾個月吃喝玩樂，真係要開始食清啲，尤其旅行前食清啲係為了走更遠的路。

從前食茄子都會整唔同又濃又杰醬汁去配，但今次就涼拌茄子。

整茄子涼拌唔重要、醬汁唔重要，最重要整完仍然係紫色咁囉。

要整呢個茄子唔難，保持佢個顏色都唔太難呢～

食譜：

茄子    一大條（最好揀有肉地又夠直既）

醬汁：

生抽      1湯匙

魚露      1茶匙

白醋      1湯匙

糖        1茶匙

水        半碗

麻油       少許

蒜蓉       1茶匙

芫茜       隨意

辣椒       1隻

做法：

1. 將茄子切條備用

2. 將醬汁材料攪勻，可以試一試味，如果唔夠味，可以加多少許生抽

3. 煲一煲水加半湯匙白醋然後倒晒茄子入煲

4. 再晌面層放隻碟壓住煮3-5分鐘

點解要放隻碟？茄子會浮起用隻碟壓住可以確保茄子充份浸在水中，否則遇上空氣會氧化變色。

5. 撈起茄子倒入醬汁便可以放入雪櫃做涼拌