【賀年食譜】花開富貴！旺菜釀肉

網上睇見一個東北菜很有新鮮感有興趣，今天複製一個用旺菜做的花開富貴，不是很完美，不過很好玩，而且可以嚐到菜的甜味。

材料：

旺菜1棵，肉碎1斤，冬菇數朵，蛋1隻蔥2棵，薑2片

醃料：

糖1茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油1湯匙，米酒1茶匙，生粉1茶匙

調味料：

老抽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，水2茶匙

做法：

1. 冬菇用水泡軟後洗淨，切成幼粒；蔥切成蔥花，薑片切成幼粒

2. 豬肉放盤中，把醃料加入抓勻，再加入水3湯匙抓醃，最後加入薑米、蔥花、冬菇粒一起抓勻醃15分鐘

3. 旺菜切去菜葉軟部份留下菜幫，放入滾水中焯約2分鐘取出放入涼水中降温，隔乾水切片

4. 包入醃好豬肉，排於碟中排至滿，蛋黃放中間，放入鍋中隔水蒸12分鐘至熟

4. 取出蒸好的旺菜肉汁倒入鍋中，加入調味料慢火煮至滾後，用生粉水埋芡，淋在旺菜上即可