【光面定啞面？】英節目廚師解構錫紙正確用法

大家去BBQ燒烤的時候，都會用錫紙去包著番薯、金菇等，方便利用熱力去煮熟食物。不過，大家有否想過使用錫紙的正確方法是光面向上定下？這個問題相信未必人人識得回答。

早前英國BBC播出有關飲食的節目《Fresh Start》，當中一位廚師Tom Kerridge介紹錫紙的用法，他表示包食物時，錫紙啞面應該向上(或向內)、光面外向下(或向外)才更有效保溫，因為光面比啞面有更好的反射效果，能讓食物保持原有溫度。在該節目播出後，引起網上討論熱話，有網民表示自己用錯方法40年，也有網民認為光面啞面沒有分別。

節目播出後，引起英國網民熱烈討論。

至於錫紙製造商Reynold's Kitchen則回應，雖然光面反射的論點成立，但其實錫紙兩面的保溫能力沒有太大分別，當下次使用，大家毋須在意光面定啞面。

資料來源：英國《每日郵報》