【尖沙咀】新品蠔種的驚喜！Ambrosia Oyster Bar & Grill

每年到了冬季，總會掛念這裡的美味生蠔，因為店家會引入其他餐廳極少供應或者只此一家的生蠔款式，令人時常有驚喜。是晚就跟幾個愛蠔的朋友，看看到底有什麼特別的新品種供應。

今晚選了四款蠔，除了Belon其餘三款都沒在港吃過，就連名字也未曾聽過，都是比較新的品種。

Belon 0000口感爽脆，金屬味強烈餘韻也非常澎湃。

Speciale Daniel Sorlut No.1來自於法國西南部的蠔場，蠔肉飽滿入口海水味濃，其後慢慢滲出甜味。L'Emeraude No.1法國綠翡翠蠔，蠔肉帶翡翠綠色，蠔身肥厚海水味適中，帶子位鮮甜。L'Etoile No.2這名字的意思是天上的星星，為了讓蠔能在安穩的環境長中，不蠔網而改用搖籃養殖。濃濃的礦物味混合淡淡的甜味，味道很複雜層次豐富，是最有驚喜的一款。

頭盤是蟹餅跟煙燻鵪????腿。蟹餅外層香脆，內裡啖啖鮮拆蟹肉；煙燻鵪????腿的煙燻味恰到好處香氣四溢，而鵪????腿肉入口也質軟嫰。

一向欣賞這裡的湯品因出來都很夠熱，而今晚蠔湯除了夠熱也入口幼滑蠔肉鮮味，但如果蠔味可再濃一點便更好。

主菜選了豬架跟斧頭扒。印象中這加拿大豬架由開業至今都是招牌菜，今晚就再嚐一下。結果沒令人失望，豬架的水準仍然高，肉質軟腍又有肉汁，加上炭烤的香氣，就連第一次試的友人也大讚。

斧頭扒份量十足，五個人分享剛剛好。

斧頭扒的炭烤香味雖未如豬架般濃，但生熟度剛好，不但仍能保留肉汁，肉味亦更濃郁。另side dish有烤薯仔和雜菜，不過一整顆小薯仔有點飽肚，改為薯條或薯蓉可能更好。

最後甜品是柚子Panna Cotta，以真蠔殼去盛載賣相一流，但因應蠔殼的特性去凝固，質感會比坊間的Panna Cotta扎實點，不過口感仍然是幼滑的。

感覺上餐廳的侍應好像換了一批新的，服務不錯又時常留意客人的需要。另食物質素是一貫的水準，但最吸引的當然是生蠔，而是晚又多認識了幾款新蠔，令人期待下次再來的機會。

Ambrosia Oyster Bar & Grill

地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2802號舖