【食譜】冬日煲仔菜！豉汁排骨涼瓜煲

天氣凍凍地，煮好嘅餸不要說放上枱就凍，食食下仲冰，改用煲仔上食到最後都暖，煲仔真係唔錯架～

材料：

涼瓜1條，排骨12兩，豆豉1湯匙，蒜頭2粒

醃料：

醬油1大湯匙，紹興酒1湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

醬油1湯匙

做法：

1. 蒜頭刴茸

2. 涼瓜去籽、切塊後放入滾水中加1茶匙半茶匙油汆燙約2分鐘隔水取出

3. 排骨加入醃料醃1個小時後用滾水汆燙約3分鐘隔水取出

4. 燒熱鍋下蒜茸略炒，排骨回鍋爆至香後加酒1湯匙及水燜煮約5分鐘後，加入豆豉、涼瓜回鍋加蓋用小火燜煮10分鐘調味後轉入砂鍋中燜煮1會見收汁即可食用