【食譜】下酒菜！五香滷水牛腱

做法：

1. 將1100克至2000克牛腱，放入鑊，加凍水浸過

2. 開中火煮至水滾，再煮5分鐘，洗淨備用

3. 鑊放入1茶匙油，用中火燒熱，加入桂葉2塊，薑片2塊，蒜頭2粒，肉桂條2枝，八角1粒，甘草1塊，草果1粒，炒2分鐘

4. 加入鹵水汁1枝，清水2/3枝，蔥段2條，五香粉2茶匙

5. 牛腱大火煲滾，煮10分鐘，轉細火炆40分鐘

6. 放入炸豆腐片，開大火煮5分鐘，轉細火炆40分鐘

（牛腱應該可以容易被筷子插進，否則重複大火細火炆一次）

7. 煮完要浸3小時以上，然後切片，搞掂食得

要鹵水溏心蛋就成煮好溏心蛋

8. 然後等鹵水凍咗，將剝殼蛋同鹵水放入密實袋浸一晚即成

（用智能高壓煲的話，煮25分鐘就得，之後再加豆腐片入高壓煲再煮1分鐘就得，然後由佢浸6小時）