秋燥食物的宜忌
秋分以後，太陽直射從赤道開始移向南半球，北半球地面上獲得的太陽熱量逐漸減少，一場秋雨一場寒，自然界陽氣漸收，陰氣漸長，「白露」後雨水漸少，秋風瑟瑟，天氣乾燥，人們往往會有口乾舌燥、皮膚乾燥、大便乾結等一派燥象。人的五臟，肺是最嬌的，它不能受寒冷，又受不了乾燥，很多肺功能弱的人，秋天轉涼，肺便容易受侵襲，遇微寒受冷，便咳嗽起來，正如中醫所說的「寒咳」，那就要驅寒止咳。天氣乾燥咳嗽，那便「燥咳」，就要潤燥止咳了。
秋季的飲食原則是以「甘平為主」，即多吃有清肝臟作用的食物，秋天氣候乾燥，燥盛則消耗津液，應多食具有滋潤作用的食物。秋季進補是十分必要的，但需科學進補，不可亂補。所以要根據具體情況選擇進補，缺甚麼？補甚麼。有些人認為補藥多多益善，多吃多補，「有病治病，無病強身」這是不科學的，實際上任何補藥服用過量都有害。例如服用魚肝油過量也可引起中毒；長期服用葡萄糖會引起身體發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病；而長期服用過量參茸類補藥可引起腹脹，不思飲食，凡肝陽上亢的高血壓病人，多服人參後容易引致腦充血，腎功能不全，伴有尿小者亦應慎用；過量用維生素Ｃ可致惡心、嘔吐和腹瀉。應掌握缺甚麼補甚麼為原則。
一、宜食的食物
百合：有補肺潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳作用。
蓮藕：生藕甘寒，能清熱生津止渴，熟藕甘溫，能健脾開胃益血。故有「暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老」之說。
芡實：俗稱雞頭米，是秋後水生植物的果實。有補脾腎、去暑濕、止遺泄的滋養強壯作用，最適宜秋季服食。對腎虛脾虛之人，如遺精、遺尿、多尿或尿頻，或婦人帶下，或大便溏薄之人，食之更佳。
菱角：剛入深秋，菱角就成了應時食品。菱角生食，清暑解熱，除煩止渴；夏食生、秋食熟，熟則益氣補虛，健脾開胃。
二、秋燥忌吃的食物
忌恆吃補藥補品不變，不管自己身體情況，突擊大補，過量服用參茸之類補藥，會引起腹脹。常吃燥熱油炸食品而導致溫熱內蘊。亦不宜過食寒涼之品或生冷瓜果，易引起腹瀉痢疾等。故有「秋瓜壞肚」之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
三、潤燥的飲食。
首先秋燥要注意補水。如多喝豆漿、粥、多吃蘿蔔、蓮藕、梨、蜂蜜等生津止喝功能的食品。盡量少吃或不吃辣椒、胡椒、油炸、肥膩之物品。
-驅燥茶：山楂茶－山楂30克、或乾品15克。洗淨切片，置杯內以沸水沖泡，蓋焗片刻，山渣性微溫味酸甘，健脾益肝，可補胃酸消食，提神醒腦，軟化血管。此茶適用於冠心病、高血壓、高血脂、脘腹脹滿、肉積不化、食滯不消、腹痛泄瀉、腸炎等。 潤燥粥﹕芝麻粥－黑芝麻25克（淘淨曬乾、炒熟研細），放入以100克粳米煮至將熟的粥內、加蜂蜜１匙，熬至粥稠食用。
功效：此粥能滋養五臟，祛燥通便。可用於體虛所致頭暈目眩，鬚發早白，對老幼瘦弱、腸燥便秘尤宜。
-防燥菜：杏仁燒肉。瘦豬肉250克，洗淨切小塊。冰糖適量放油鍋內，倒入肉塊炒至微紅色。另將浸過去皮的甜杏仁15克，以紗布包好入鍋，加黃酒、醬油、姜、蔥攪勻，以文火燉至半熟，再加冰糖適量，煨至肉將熟時熄火。取出杏仁放在鍋底，將肉放在杏仁上面，蒸至肉酥。另用原汁肉湯加入調好的濕淀粉，熬成濃湯澆肉上。
功效：此菜祛痰止咳平喘、滋陰潤腸。特別適用於氣喘病人，天氣轉涼乾燥，容易誘發哮喘咳嗽，對寒喘或熱喘都可適用。對貧血、肺結核、慢性氣管炎、咳嗽、習慣性便秘亦能有明顯的改善與幫助。
朱伯銓中醫師撰文
