【食譜】酸甜開胃！泰式柚子蝦沙律

柚子而家當造水份特別多又香甜的，做左個泰式的柚子蝦沙律，微微的辣又有點甜甜酸酸，很開胃又好味。

怱然間想話配薯片，睇下得唔得，一試之下發覺很配合很夾。

材料：

柚子肉約200克

蝦1磅

蔥1棵

蒜頭1粒

乾蔥1湯匙

辣椒1隻

椰汁4湯匙

椰糖半粒

青檸汁約1湯匙

魚露3茶匙

花生2大湯匙

芫茜2棵

牛油1湯匙

做法：

1. 柚子去外衣取出果肉；蝦用滾水汆燙至熟，取出剝殼挑腸。

2. 蔥切成蔥花；芫茜切碎；辣椒切片；蒜茸刴茸；花生去殼後略壓碎

3. 小火把鍋燒熱，下牛油蒜茸爆至微黃後，下紅椒片、椰糖、椰汁煮至糖溶，略收汁後取出

4. 把椰糖漿放涼後，加入魚露及清檸汁(先下一半試味後逐小加至合自己口味)

5. 在去殼蝦肉中加入少許幼鹽及胡椒粉拌勻後，再將所有材料、椰漿混合即可上碟