【大圍】616 特色手切牛

616，顧名思義是火鍋專門店，淥一淥就食得，而且是牛肉專家。店子裝修走懷舊風，感覺像走回七八十年代，到樓下小店打邊爐，份外有親切感。

店子用ipad 點菜，各式食材也有相片，方便客人選擇，上菜也非常快捷。先來選擇湯底，我選了比較清的牛骨清湯底 $38，內有數件白蘿蔔及粟米，淡淡牛骨香帶清甜。

我喜歡比較重牛肉味的，跟店員傾談，知道牛肉除寫明澳洲的和牛外，其他都是手切騸牯牛，皆因他們直接跟屯門蝴蝶邨牛皇「莫景雄先生」訂，部位刁鑽，但價錢合理，碟頭不大，一般 $48 一碟，罕有部位 $68，可以一次過品嘗多種部位。

醬料自助吧應有盡有，最開心有芫茜，很多火鍋專門店也沒有供應，還有牛肉汁，另醬汁香而不過鹹。等上菜的時間可以看看枱面的餐紙，寫明各部位建議烹煮的時間，一般都是8秒左右。

牛駝峰，牛背部，頸部對下位置，有點油花，口感軟腍有牛味。

安格斯-橫隔肌，肉比較深色，肉味重而有咬口。 

牛朴肉是牛脖頸上運動最頻繁，鍛鍊最徹底的一塊活肉，脂肪雪花多而均勻，肥嫩而微有嚼頭，味道甘香。

牛胸肉，唯一我點的澳洲和牛，比其他部位厚身一點，夠肥，油花多，口感軟腍有肉味。

封門柳，屬於比較貴的罕有部位 $68，牛的橫隔膜肌肉，顏色較深，牛味極為濃郁，我最喜愛。   

胸口膀，全片都是脂肪，店員提點淥8秒就可以，入口爽脆，越咀嚼越感到牛油脂香，坊間比較少見。

紫菜卷，其實就是加了紫菜的響鈴，吸盡湯汁，多了紫菜的香味，好吃喔。

加埋醬料費每人 $10 ，沒有加一，實在非常划算，好滿足。

616牛肉火鍋專門店
大圍積富街33號積康樓地下C及D號舖

注 : 鄰近大圍地鐵站，附近有多個咪表車位 ，可供停泊。

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