特色鵝肝拼盤 - 尖沙咀的The Captain's House

尖沙咀厚福街是近年著名的食街之一,無論日韓意法泰的餐館皆有進駐,最近筆者來到這街中的H8銀座式商廈內,一間主打即製海鮮的美式餐廳用膳。

店內以白色為主調,四處都放上了不同的小擺設,門口的古董電話、窗台上的小帆船和牆上鑲上了大量蠔殼等,全都很有懷舊海洋風。

The Captain's House的相片 - 尖沙咀

座位以長沙發座或二至四人枱為主,枱與枱之間尚算有著一定的空間,私隱度足,坐得挺舒適,半落地的大玻璃窗也令到原先面積不算太大的店子感覺變得開揚。

The Captain's House的相片 - 尖沙咀

The Captain's House的相片 - 尖沙咀

The Captain's House的相片 - 尖沙咀

這店以美式獨特醬汁烚海鮮為主打,從網評看來人氣頗為高企,其中這裡的特色海鮮袋絕對是必食的菜式之一,而其他的選擇也算不少,即開生蠔、前菜沙律、湯品小食和意粉燉飯皆有供應,餐牌內大部分菜式均有圖文並茂,既吸引又清晰。

即開生蠔盤 - 尖沙咀的The Captain's House

即開生蠔盤 - 尖沙咀的The Captain's House

首先登場當然是筆者至愛之一的即開生蠔,當晚我們點了三款生蠔,擺盤十分精緻,店員細心的將其順時針由淡到鹹排好,並專業的介紹每款蠔的口味與特色,讓客人能分辨出當中不同的滋味。

A.M. Imperial味道清甜,蠔味和海水味都不算重,微鹹帶脆,餘韻甘甜順滑。

KYS口感爽脆,入口帶著陣陣海水味,鮮甜清爽。

Gillardeau肉質肥美,結實而帶彈性,帶點脆口的質感,海水味和蠔香平衡,味道鮮甜,細味咀嚼後散發出淡淡的榛子味甘甜餘韻,層次豐富。

 

吃完這麼鮮美的生蠔後,再點來三道佐酒前菜。

香草牛油焗田螺 - 尖沙咀的The Captain's House

香草牛油焗田螺,幼滑的薯蓉上放了粒粒飽滿的田螺肉,並淋上燒汁和荷蘭汁調味焗香,入口軟糯Creamy,伴上薯蓉同吃,添上薯香,更顯粉嫩,唯感覺味道偏淡,未能襯托出焗田螺應有的綿密濃香。

特色鵝肝拼盤 - 尖沙咀的The Captain's House
特色鵝肝拼盤,鵝肝拼盤內有齊香煎鵝肝配肉桂蘋果醬、鵝肝Cream Brulee和鵝肝慕絲多士。

香煎鵝肝配肉桂蘋果醬 - 尖沙咀的The Captain's House

香煎鵝肝外面拍上麵包糠炸香,多了一層脆皮感覺有點怪怪的,影響了鵝肝幼滑的口感,還好鵝油尚算甘香,配上肉桂蘋果醬添上香甜之餘亦減輕了油膩感,味道相襯仍算不錯。

鵝肝Cream Brulee - 尖沙咀的The Captain's House

鵝肝Cream Brulee十分特別,微鹹的燉蛋搭上焦糖脆面,柔嫩順滑中帶著淡淡鵝肝香氣,再添上焦糖的脆口焦香,從質感到味道都有著一定的對比,卻又出奇地搭配,頗有驚喜。

鵝肝慕絲多士 - 尖沙咀的The Captain's House

鵝肝慕絲有點似牛油的質感,配上薄薄香脆的多士,柔滑Smooth中帶上酥脆口感,隨後還滲出陣陣鵝香回甘,馥郁芳香。

 芝士煙肉釀雞全翼 - 尖沙咀的The Captain's House

 芝士煙肉釀雞全翼 - 尖沙咀的The Captain's House

芝士煙肉釀雞全翼,大大隻雞翼拆骨後釀上煙肉粒和芝士,面頭拍上麵包糠炸至金黃香脆,一口咬下去啖啖肉十分痛快,煙肉鹹香搭上淡淡的芝香,味道濃厚,唯脆皮口感較為單薄偏軟,芝士亦缺少拉絲的效果,未能盡顯芝心滋味,但其實味道還算不錯的。

Shake Shake 海鮮袋 - 尖沙咀的The Captain's House

Shake Shake 海鮮袋 - 尖沙咀的The Captain's House

終於到Shake Shake 海鮮袋,店員端上一個以捕魚藍網圍著的膠袋,就像是剛剛從深海中捕撈上來似的,感覺十分貼題。內裡裝滿了烚好的熱騰騰海鮮與配料,今天筆者選擇了以胡椒牛油汁煮製,店員先將捕魚袋左轉右滾一番,務求讓每一件海鮮也沾上了醬汁,而且還貼心的奉上趣緻小圍巾,以防吃海鮮時會弄污衣裝。

Shake Shake 海鮮袋 - 尖沙咀的The Captain's House
在打開海鮮袋的一刻,大家不期然像小朋友般緊張起來,懷著期待的心情,準備享受這頓海鮮雜燴。一打開即傳來陣陣香草清香和海洋氣息,其中最搶眼的當然是長腳蟹腳,其餘還有八爪魚仔、白蜆和吸滿了精華的薯仔、香腸和粟米,感覺十分豐富。

Shake Shake 海鮮袋 - 尖沙咀的The Captain's House

八爪魚仔 - 尖沙咀的The Captain's House

白蜆 - 尖沙咀的The Captain's House

長腳蟹份量十足,看來足有半隻之多,肉質飽滿結實,剪開蟹腳並取出原條蟹肉,肉質潔白一絲絲的,啖啖肉蟹味十足,配上袋內的胡椒牛油醬汁,鮮甜味美。

八爪魚仔爽彈帶嚼勁,白蜆size不算大,但原來蜆肉漲卜卜,味道鮮美多汁;而吸收了醬汁的配料就更加出色,香腸爽脆惹味,粟米粒粒圓潤鮮甜,薯仔粉軟綿密,帶著淡淡胡椒香草味道,實在是啖啖滋味,衹是醬汁的胡椒和牛油香略嫌不夠濃厚,與預期中有點出入,但仍滿有美國新奧爾良料理的風味。

蒜蓉香草包 - 尖沙咀的The Captain's House

店員還提議或者點來一客蒜蓉香草包蘸上醬汁同吃,以免浪費這麼美味的醬汁。香草包烤得外微脆內鬆軟,筋性頗重帶點點煙韌口感,滲著淡淡的蒜蓉牛油香,只是單吃已很美味,蘸上醬汁添上鮮甜濃香,更顯美味。

趣緻小圍巾 - 尖沙咀的The Captain's House

趣緻小圍巾 小店出品的質素頗為到位,部分菜式的口感和味道雖有改善空間,但仍算不錯,而且店員招呼有禮,照顧周到,也會主動幫忙為點了海鮮袋的客人影相留念。

就當晚所見,整個團隊還會為前來慶祝生日的客人送上蛋糕和獻唱生日歌慶祝,就連周邊的客人,都能感受到那充滿歡愉的氣氛,感覺十分不錯,下次如果要和身邊人慶祝生辰,這店也會是一個不錯的選擇。

餐廳資料

The Captain's House
地址:尖沙咀厚福街8號H8 18樓



 https://www.facebook.com/myplayground2015