偽牛油果雪糕

材料：

牛油果             2個

淡忌廉             200ml（分80ml、120ml用）

砂糖                 40g（分10g、30g用）

榛子醬             30g

杏仁                 5粒（切碎）

檸檬汁             4g

做法： （先做核～榛子果仁雪糕）用電動打蛋器以高速打80ml淡忌廉至傑身，加入10g砂糖打五至六成發（全程約1分-1分半），加入榛子醬用蛋糕刮拌勻（如圖狀態有如溶雪糕）放入唧袋中； 準備冰球模具，把（1）榛子雪糕唧到半球型模中的四成滿，加入果仁碎再唧雪糕（如圖）蓋上另一面模具並放冰箱雪6小時以上， 榛子雪糕疑固後可輕易打開摸蓋，之後用金屬茶匙刮起雪糕球後放回冰箱待用； （當榛子雪糕球完成後才開始處理牛油果）牛油果用刀在中間????開，用金屬湯匙挖出其中1個牛油果肉（約用120g，另一個果肉留來做沙律????），用直立式攪拌器打至茸加檸檬汁拌勻； 用電動打蛋器以高速打120ml淡忌廉至傑身，分兩次加入30g砂糖打五至六成發（全程約1分半），加入（3）牛油果醬用蛋糕刮拌勻（或用電動打蛋器以中速打5-10秒）至溶雪糕狀，倒入唧袋； 其中2面牛油果殻先唧入五成（6）牛油果雪糕溶液，再放（3）榛子雪糕球（如圖圓滑的一面向上）在中下方其餘位用小蛋糕刮或牙籤把牛油果雪糕部分掃平； 另一2面牛油果殻唧入八成（6）牛油果雪糕溶液，用金屬匙背在中央由內向外掃開成凹位（如圖）；最後把4面牛油果小心放入保鮮盒，放冰箱雪6-8小時即可取出享用。

步驟1:



步驟2:





步驟3:


步驟4:


步驟5:


步驟6-7:






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