【食譜】脆卜卜！韭菜錦盒

昨日過了一個好開心母親節，今年包包做小手工送比我。

加上今年母親節同大少爺生日撞日，於是入迪士尼樂園酒店食buffet同米奇影相。

過幾日再慶祝大少爺生日去玩，呢個星期都holiday mood中。

出去玩自然會食得好雜，所以今日午餐特別整一個「雜菜脆錦盒」。

以前我整過韭菜煎餅係自己搓皮，今次用餃子皮。

而呢個盒子做型可以放更多餡料，煎完又脆呢～

內餡我用韭菜、粟米、木耳絲、紅蘿蔔同豬肉，其實豬肉比例最好再少啲，會更好食！

材料：

韭菜       5條    (切粒粒)

粟米       隨意     (先蒸熟再起粒)

紅蘿蔔    1/4條  (切粒蒸熟備用)

木耳絲    1撮(浸軟)

豬肉碎     $10(其實我覺得用2湯匙都夠)

餃子皮     ($5)

做法：

1. 韭菜粒加1/4茶匙鹽醃4分鐘就榨乾水備用

2. 豬肉加鹽少許、胡椒粉、生粉少許、麻油撈勻

3. 再加晒所有蔬菜粒撈勻備用

4. 攤開一片餃子皮放上餡料

5. 再放另一片餃子皮上面，側邊搽水然後摺起

6. 完成後就可以煎

7. 首先煎好一面

8. 反轉煎另一面，轉金黃色後跟住倒20ml熱水入中間，再蓋上蓋焗煮2分鐘

9. 然後再等收晒水便可以上碟