材料 :

蛋           2隻

雞粉       1茶匙

熱水        20g

水            200g

蕃茄         1個

豬肉碎     75g

蔥粒         少許

 

醃豬肉碎:

鹽              1/8茶匙

糖              1/4茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1/8茶匙

生抽           半茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              1湯匙


芡汁:

茄汁    2湯匙

糖     3茶匙

鮮醬油      1茶匙

水     250毫升

老抽                1/4茶匙


做法  :  

1. 豬肉碎用醃料醃半小時;

2. 蕃茄在底部鎅十字,放在滾水中20秒,去皮去籽切粒備用; 

3. 雞粉先用20g熱水開溶,再加200g普通水拌勻,打散2隻雞蛋並加入雞粉水,過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡;

4. 蒸碟上蓋鍚紙或可受熱保鮮紙,以中小火蒸13-16分鐘,熄火焗4分鐘,取出;

5. 蒸蛋時可煮醬汁:熱鑊下油,先炒肉碎至半熟,加入蕃茄粒及芡汁,中火加蓋煮2分鐘至汁濃,(如太稀可埋芡)熄火加入蔥粒,淋上蒸蛋上即可。


步驟2:



步驟3-4:






步驟5:









 【食譜】營養豐富!蕃茄肉碎蒸水蛋

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