【食譜】營養豐富！蕃茄肉碎蒸水蛋

材料 ：

蛋           2隻

雞粉       1茶匙

熱水        20g

水            200g

蕃茄         1個

豬肉碎     75g

蔥粒         少許

醃豬肉碎：

鹽              1/8茶匙

糖              1/4茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1/8茶匙

生抽           半茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              1湯匙

芡汁：

茄汁　　　　2湯匙

糖　　　　　3茶匙

鮮醬油　　    1茶匙

水　　　　　250毫升

老抽                1/4茶匙

做法  :  

1. 豬肉碎用醃料醃半小時；

2. 蕃茄在底部鎅十字，放在滾水中20秒，去皮去籽切粒備用； 

3. 雞粉先用20g熱水開溶，再加200g普通水拌勻，打散2隻雞蛋並加入雞粉水，過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡；

4. 蒸碟上蓋鍚紙或可受熱保鮮紙，以中小火蒸13-16分鐘，熄火焗4分鐘，取出；

5. 蒸蛋時可煮醬汁：熱鑊下油，先炒肉碎至半熟，加入蕃茄粒及芡汁，中火加蓋煮2分鐘至汁濃，（如太稀可埋芡）熄火加入蔥粒，淋上蒸蛋上即可。

步驟2:



步驟3-4:






步驟5: