餃子，中國北方的一款常見主食，筆者本身也很喜歡吃餃子，全因薄薄的餃子皮裡可以包含著千變萬化的餡料，精華全鎖了在餃子之內，啖啖肉盡情食，簡單的品嚐著餡料的原汁原味，配上不同的烹調方法，呈現出各異的形態味道，由我國的南北餃子到意大利雲吞和俄羅斯餃子，都有著類似的美食，一啖咬下去肉汁滿滿，那幸福感實在讓人回味。
最近來到西灣河一帶，那裏一向是地道美食的天堂，百花齊放，而在太安樓的對面，最近就開了一間新派餃子專門店，除了傳統北方餃子之外，還加入了黑松露和芝士等西方食材元素，感覺吸引，遂決定即席來一頓餃子宴。
小店舖面積不算太大，佈置簡約平實，以淺木色為主調，木地板配上白磚牆，加上明亮的環境，感覺整潔舒適。
叫得上餃子專門店，顧名思義當然是主打各式不同的餃子，其他的還有多款小吃、麵食和飲品，選擇算是不少，從網上資料得知，原來小店都頗有來頭，除西灣河之外，在本地還有幾間分店，而且口碑還算不錯。
首先點來兩款小食，皮蛋豆腐，豆腐切成薄片一層疊一層，上面放上皮蛋粒和肉鬆，佐上微辣醬汁，入口甜香滑嫩，加上肉鬆的肉香惹味，是一道十分醒胃的涼菜。
滷水拼盤，一客有齊滷水蛋、滷水雞翼、五香牛展和滷水金錢肚，十分合適三心兩意的筆者。滷水蛋滷得入味，滿有滷汁香；滷水雞翼件頭不算太大隻，但勝在皮嫩肉滑，醬香濃郁；五香牛展肉質鬆軟帶點咬口，濃甜鹹香；金錢肚爽口酥軟有彈性，滷水香相對偏淡，但仍不失美味，十分出色。這店的滷水實算做得不錯，鹹香入味，頗有驚喜。 接著到這店的主角---餃子，筆者這個餃子迷一看到餐牌上多達8款不同口味的傳統餃子，早已兩眼發亮，加上還有4款新派的芝士餃子和特別推介的芫茜海鮮餃和京蔥羊肉餃，選擇困難症立即發作，差點想全部都點一遍來試，最後決定先點來一份2人套餐，當中包括芝味樂園、涼拌菠菜麵和重慶酸辣粉，外加一份韭菜豬肉冰花煎餃。
三重芝士餃，芝味較突出，肉餡結實彈牙，配上相對較清淡的番茄湯底，減輕了油膩感，味道不俗。
黑松露芝士餃，松露香搭上芝士香，相互交融平衡，淡淡的黑松露幽香在味蕾間縈繞徘徊，濃而不膩，是筆者此晚最喜歡的一道餃子。
辛辣芝士餃，入口微辣帶淡淡芝士香，濃香芝味，層次豐富而特色。
番茄芝士餃，咬落滿有番茄香但不會過濃，清新多汁，帶點意式薄餅的影子。 縱觀這裏的芝士餃子口味創新，味道也算不俗，唯一挑剔的是所採用的芝士沒有出現拉絲的狀態，觀感上不夠吸引；番茄湯底亦偏淡，茄味不太突出，但起碼具芝香而不肥膩，仍算貼題，頗有特色。
韭菜豬肉冰花煎餃，餃子上面前成一層相連的金黃薄脆，焦香透亮，菜肉餡濃香多汁，韭菜味不會太濃，軟糯酥脆。
涼拌菠菜麵，以微酸的芝麻醬汁配上爽口菠菜麵，與傳統上海麵食有點不同，開胃清新。
重慶酸辣粉，簡單的以肉碎花生配以薯粉，佐著中辣的酸辣湯底，辣勁頗高，先辣後麻，剌激惹味。
吃完我們還意猶未盡，加碼再來清湯京蔥羊肉餃和日式紫菜豬肉餃配重慶酸辣湯底。
京葱羊肉餃，羊肉配上濃香的京蔥，一啖咬下去辛香多汁，尾聲回甘帶著少許羶香，味道平衡得剛剛好，清湯亦突出了羊肉的鮮味，喜歡羊肉的吃貨們不妨一試。
日式紫菜豬肉餃，外邊比較少見以紫菜入饌做餃子，紫菜加上肉香出奇地搭配，感覺清新，佐上開胃刺激的重慶酸辣湯底，更覺惹味特別。
最後值得一提的是，店家提供的菜脯亦十分有特色，麻辣鹹香，佐著麵食和餃子同吃，爽口惹味，味道立刻豐富了、添升了層次，好辣之徒不妨一試。
整體餃子的水準不錯，餃皮厚薄適中，餡料鮮美創新，冰花煎餃更是出色，脆薄香口，讓筆者這個餃子控，吃完一隻接一隻，欲罷不能。小店收費屬中檔價錢，論味道評環境算是合理，相信不難在市場上分得一杯羹，值得一試。
餐廳資料:
餃子縣餃子專門店
地址：西灣河筲箕灣道106號地下A舖
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