麻辣火鍋對好辣之徒來説 一向有著一種難以抗拒的魅力，那股麻辣紅油香讓人想起也垂涎三尺，而最近在銅鑼灣就有一間新開的麻辣火鍋店，據聞是歌手陳柏宇從內地引入的麻辣鍋名牌，蠻有氣勢的名字令人聯想起三國演義裡的人物關雲長，果然一進店內已感到那濃厚的中國色彩，天花掛著一個個的紅燈籠，牆上貼著大大幅三國演義裡的人物壁畫，加上古典懷舊風的木傢俬，連麻辣湯鍋的手柄也是龍頭浮雕來的，十分有特色，一枱一櫈都滲出了濃濃的中國小說風情。
來到的時候尚早，望望手錶六時還未夠，想不到已有客人在烚下烚下，店內座位不多，而且不停聽到有人打來預約訂座，果然不愧為人氣小店。
打開點餐紙，發覺這裡的火鍋配料選擇頗多，由豬牛羊到海鮮內臟，丸子餃類到蔬菜小食等均有供應，當中亦不乏一些搞搞新意思的新派菜色，就如紫菜響鈴、玫瑰丸子，和龍廚八寶摩天輪等，都盡顯了廚師的心思細意。
店內角落處有張枱放齊了蒜蓉、炸蒜、葱、芫茜等配料可供客人自行調配醬料，而枱面亦放有一罐罐別緻的即開「油碟」，亦即是火鍋的專用麻油，加入到調味料中據說增添香氣之餘又可有助解辣。雖然感覺有點油膩，但入鄉除俗，當然要試一下，食材點上油碟，沒有預期中的油膩，反而添上了芝麻清香順滑，至於解辣與否就見仁見智了。
既然是為了麻辣鍋而來，當然是先點選了鍋底，這裡的湯底選擇不多，大致上可分為蕃茄、藥膳和麻辣三種，我們點來了一個紅油藥膳駌鴦鍋，實行一次過試齊這裏的麻辣與藥膳滋味。
紅油藥膳湯底以太極龍頭鍋賣相出場，麻辣和藥膳湯底各佔一半，紅澄澄的招牌麻辣湯底十分癢眼，面頭一層深紅色的紅油，上面滿佈著辣椒花椒和香料，陣陣牛油花椒香徐徐飄來，看上去以為很辣，食落其實辣度不強，不算太刺激。湯頭帶鹹，滋味濃厚，食材淥熟後可以不用蘸醬油都夠味道，唯獨麻香略嫌不足，缺少了傳統地道的那種濃香，如能改善一下將會更好。另一邊的是藥膳鍋底，淡淡的藥材香不會過濃，鹹度適中，灼完食材後帶著啖啖的藥香，感覺健康又養生，食完全身暖笠笠。
而小店在食材方面的揀選亦算講究，我們點了:
特級手切肥牛，細緻的油花均勻如大理石一般，色澤亮麗，加上乾冰製造出煙霧的效果，賣相誘人。牛肉厚切味濃，脂香嫩滑，十分有質素，外邊少見！而添上麻辣的油香，更顯濃香味美。
牛肋條已預先炆軟，放入鍋中略煮入味後，肉香鬆軟，吸收了麻香更顯濃厚牛香，入口軟嫩有漸溶之感，十分不錯。
龍廚八寶摩天輪，賣相滿有童心，玩味甚濃。摩天輪上放滿了自家製的餃子和手打丸子，轉來轉去吸睛度高，唯份量略嫌偏小，與定價有點不成正比。自家製丸子大大粒，蝦丸彈牙，墨丸爽口，肉丸結實爽彈帶油香。餃子圓潤漲卜卜，皮薄餡靚，用料豐富，雲吞水餃粒粒鮮蝦，鮮爽肉香；韭菜餃菜肉比例平均，咬落韭菜香滿瀉，Juicy清爽，各有千秋。
即炸紫菜響鈴，腐皮中間捲上紫菜炸脆，上枱時還熱辣辣，即食入口酥脆伴隨著淡淡紫菜香，放湯輕浸幾秒，吸收上湯汁的濃香，外軟內脆，像在吃微脆的調味紫菜一般，很有特色，頗有驚喜。
翠綠的萵筍切成透光薄片，盡顯廚師功架，放入湯中輕灼，清新爽脆。
花雕雞件，雞件以花雕浸著並放上杞子，份量足有半隻之多。雞件鮮甜嫩滑，帶著微微的酒香，搭配上藥膳湯底，滲上了清淡藥香，感覺更顯滋補。
椒鹽鮮粟米，新鮮粟米切開數段，炸香後以椒鹽炸蒜調味，並用奇特的紅酒樽盛器上碟，賣相得意搶眼。粟米入口微鹹帶蒜香，突出了粟米本身的鮮甜，簡單中見精彩。
整體的食材配料質素不俗，每款賣相都十分精緻，看得出師傅的用心與誠意。員工的服務也頗到位，上菜快之餘，不時亦會主動回收碗碟和添湯，加上環境算是寧靜舒適，收費雖屬中上價格，真材實料亦算合理，閒來在銅鑼灣想食麻辣鍋可不妨一試。唯一的是因店內座位不多，店家好像有限定用餐時段，訂位時最好先詢問清楚，以免食得太趕。
餐廳資料:
雲長小龍坎老火鍋
地址： 銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室
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