(手作食譜)雙嬌黑楜椒咖哩豬排＆綠咖哩豆腐燒～穀盛綠咖哩

飲食

2015-01-23 |

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咖哩變身～雙嬌黑楜椒咖哩豬排－穀盛綠咖哩

說到咖哩是很多人的最愛，不管是搭配白飯或是麵食，只要煮個一鍋就可以全家吃的很開心！
今天要來準備的晚餐就是要用咖哩來作料理
不過我今天是做成咖哩醬，就像是～～牛排醬的方式
先來看看今天準備的食材有：
主食材：一塊豬里肌肉或是牛肉，羊肉也行
副食材：雙色甜椒各一顆／綠花榔一顆／蔥花少許
調味料：穀盛綠咖哩適量（３－４小塊）／岩鹽適量／粗粒黑楜椒少許

速食的咖哩塊也有多種口味，而今天要用的是穀盛的綠咖哩

一般的咖哩塊有的是可以拆成４或６大塊，不過穀盛的咖哩則是可以分成１２小塊哦！

穀盛綠咖哩～是集所有泰式南洋料理中的香茅、萊姆葉、南薑、胡荽、茴香、薑黃
等數十種市面難尋的天然香辛料，全部濃縮在一塊綠咖哩裡面，口味很香醇又濃口。
今天要做的南洋雙嬌黑楜椒咖哩豬排用的綠咖哩塊大約是４－５小塊切成細小的粉末收後備用

之後再將咖哩粉末倒入一個塑膠盆中，使用湯匙稍加攪拌後
再灑入適量的粗粒黑楜椒，少許的鹽巴之後，調成豬排的醃料

之後再將整大塊的豬排肉洗淨稍加拭乾水份之後
放入咖哩醃料中放置大約半小時，使其入味
醃泡的過程中為使咖哩可以滲入肉質，適時的翻面則是可以提升入味的速度哦！

因為今天買的豬里肌肉，在表層上有一層薄薄的白油
所以就可以利用這個豬油來下油鍋，就不需要再用別的食用油，而且味道也會比較香哦！

熱鍋之後，將醃泡過黑楜椒咖哩的整塊豬里肌
先在表層上灑上薄薄的一層岩鹽之後即可下鍋煎煮

因為整塊豬里肌肉體積較大，在煎的過程中要適時的翻面，才有助於表層上色

整塊豬里肌在平底鍋煎至外層微焦時，再放在烤盤內
以烤箱上下火溫度約200度C烘烤約40~50分鐘
放入烤箱之後，為了使整塊豬里肌可以完全熟透，建議每隔１０分鐘要將豬里肌翻面一下

接下來利用剛才醃泡豬里肌的黑楜椒咖哩醬，加入適量的水之後煮開至稠狀後
再放入雙色甜椒再進行燴煮，燴煮的時間則是可以依照個人的喜好而定。
喜歡吃脆一點的甜椒，時間就不需要太長，畢竟甜椒只要洗淨，其實就可以直接吃了

另一項配菜綠花椰，為了保持翠綠的顏色
可在煮沸的水中加入適量的鹽巴，以汆燙的方式水煮，之後再撈起瀝乾備用

接著等豬里肌烘烤完成之後就可以切片擺盤囉！

配菜的部份擺盤：準備一大圓盤，先取適量的綠花椰擺放成一橢圓形框
之後再倒入適量的雙色甜椒，再倒入適量的黑楜椒咖哩醬

將切好的豬排切片後擺放在盤內，再倒入適量的黑楜椒咖哩醬

上菜囉～雙嬌黑楜椒咖哩豬排

接下來再準備另一道是綠咖哩豆腐燒
食材有：新鮮的板豆腐切塊／紅蘿蔔適量／馬玲薯一顆／蔥花少許
調味料：穀盛綠咖哩塊３－４塊／鹽巴適量／適量的水

先將紅蘿蔔，馬玲薯洗淨切成與豆腐等同大小
蔥段洗淨切成蔥末備用

為了食用時所有食材口感上的一致性，先將紅蘿蔔及馬玲薯塊以熱水煮至軟透後備用

起一平底鍋將豆腐塊煎至表面微焦上色備用

副料的馬玲薯及紅蘿蔔熟透之後，先與咖哩塊放入水中進行煮沸