材料:

玻璃肉         150g(四両)

乾蔥             1個(切片)

蔥粒             適量

醃料:

蝦醬            1茶匙

紹興酒        1茶匙

糖                3/4茶匙

生粉            1茶匙

 

做法:

1. 把玻璃肉洗淨切片,用廚房紙印乾水份後加醃料醃20分鐘;

2. 加上乾蔥拌勻後平鋪在蒸碟上,以大火隔水蒸10-12分鐘(視乎肉片厚度),最後灑蔥粒即成。



P.S. 「玻璃肉」是豬隻的前半位置,蒸熟後肉質帶透明,口感爽而不膩,質感有點似豬頸肉,但可避免激素問題及頸肉的淋巴。


 【食譜】口感勁似豬頸肉!蝦醬蒸豬肉

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