【食譜】豬肉酥餅

餅皮材料：

中筋麵粉約250克，酵母2克，泡打粉2克，砂糖10克，油35克，温水125克

做法：

1. 取材料中温水30克、砂糖、酵母一齊放入大盆中混合待10分鐘後，麵粉200克、泡打粉加入盆中混合成棉絮狀，再搓成團後放一旁醒麵

酥餅餡料：

豬肉碎半斤，蔥數棵，薑茸1湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，麻油1大湯匙

做法：

1. 把所有材料放入碗內(蔥除外)抓勻，把切好的蔥花加入拌勻後，放入麻油拌勻即可

2. 50克麵粉和油混合成酥油

3. 把發好的麵團取出轆成片狀，搽上酥油

4. 捲起分成等份，開口向上，用手壓扁後包上豬肉餡，收口向下醒約15分鐘

5. 焗爐預熱至260度後，把酥餅放入改用240度焗20分鐘即成