【食譜】元寶蛋餃湯

蛋角，上海人稱之為蛋餃，外型漲卜卜好似金元寶一樣，所以又叫金元寶。

做蛋餃材料可以很簡單，但又可以好豐富，先黎做蛋餃材料。

醃料：糖1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，麻油1湯匙，生粉1茶匙

做法：

1. 醃料放入豬肉碎中醃15分鐘

2. 馬蹄拍扁略刴兩下；薑片刴碎；蔥切碎，之後全部材料放入大碗中混合在一起

3. 將雞蛋打發，加入生粉1茶匙拌勻後，在鍋中掃一點油，倒入半湯匙蛋液後，加入球狀豬肉後，蛋液已半熟，用筷子及餐刀挑起部份蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四週，待蛋皮熟透後即可上碟

4. 又可以用小碗緊四週

蛋餃湯材料：蛋餃數個，紹菜1棵，紅蘿蔔半支，墨魚丸1碗，蔥1支，薑2片

做法：

1. 燒熱鍋，下油1茶匙把薑片爆香後，加入切細紹菜大火煮滾後轉中小火煮至淋甜後，把蛋餃回鍋加蓋煮至熟後，加入墨魚丸及紅蘿蔔片，加鹽調味即可上枱食用