【食譜】芥蘭炒雞肉片

芥蘭炒牛肉食得多，轉下款今次炒雞胸肉又加入多些蔬菜，不但色香味全，仲好健康添！

材料：

雞胸肉半斤，芥蘭半斤，草菇4兩，粟米筍4兩，紅蘿蔔半支，蔥1棵，薑2片

醃料：

紹酒2茶匙，醬油1茶匙，生粉2茶匙

芡汁：

醬油半茶匙，砂糖1茶匙，生粉水1大湯匙

做法：

1. 雞胸肉切一刀片薄，把酒、醬油、生粉放入碗中拌勻後，把雞肉加入拌勻，醃10分鐘
2. 蔥切切段；草菇切半；粟米筍切半；紅蘿蔔切片；芥蘭去削去老皮切幼
3. 燒滾熱水，下薑數片及粟米筍汆燙一下，隔水取出；加鹽及冰糖後放入芥蘭汆至軟後隔水取出；在水中加入米酒及草菇汆燙一下隔水取出
4. 燒熱鍋，下紅蘿蔔片、薑片、蔥段爆香後，再下1雞胸肉炒至變白後，粟米筍、草菇及芥蘭回鍋略炒後用芡汁埋芡後即可上碟