【炮台山】一嚐「鋒」味

隨著天后一帶的地舖租金飆升，鄰近的炮台山慢慢已成為一衆食肆另一落戶的選擇，在哪裡現在也能找到一些特色的食店，就如筆者最近光顧主打蒜頭料理的一間餐廳，據聞是由謝霆鋒的助手主理，部分菜色更是由霆鋒親自設計，讓人期待一試「鋒味」的水準。

餐廳座落於蜆殻街，名字也與街道的英文名相近。店內面積不算大，約有30多個座位左右，裝修奉行簡約路線，黑白色的主調頗具型格，牆上掛有不少藝人相片和小擺設，亦有以酒瓶為裝飾的佈置，加上門面的霓虹光管招牌，添上幾分玩味色彩。

據小店透露這裡的出品全無添加味精，讓客人食得安心。Menu內有齊不同的沙律、頭盤、小食、意粉、薄餅、主菜和甜品，款式相對算多；從店面見到的一個蒜頭人Icon，加網上搜尋到的資料，已深深感受到蒜頭在這店裡的地位，而黑炭黑蒜蓉包更算是這裡的皇牌，可惜當天較早前已吃了很多麵包，到晚餐時段不想又再重複，所以未有點來一試，但目測每一枱均見其蹤影，深信應該不錯，下次到來務必要點來試一下。

我們當晚點了兩客前菜和兩盒主食。

焗釀蘑菇，小啡蘑菇排列整齊，以白色長方碟盛載，中間放上少量沙律菜和香草碎，賣相頗為精緻。蘑菇內釀上雙色椒粒和芝士，簡單配搭味道卻很不錯，菇身多汁鮮甜，芝士香遇上了蘑菇香後，這對最佳拍檔產生出的化學作用實在讓人垂涎，馥郁芳香，清新可口。

香煎欖油大蒜白酒汁煮青口，青口新鮮大隻，以大蒜、洋蔥、煙肉、牛油和白酒燴煮而成，肥美飽滿的青口帶有海洋鹹香，配上鮮甜富牛油白酒香的醬汁 ，濃香惹味，醬汁內充滿著食材的精華，味美程度讓人感覺品嚐每一啖湯汁都是一種享受，一羹都不會想浪費。

這裏另一款Signature Dish是由霆鋒設計的酥皮黑松露比薩批，之前已在網上睇過霆鋒親手煮製這款Pizza的影片，感覺簡單得來幾有創意，批底用上酥皮，上面放上雜菌、燈籠椒絲和黑松露醬，面頭灑上厚厚的芝士入爐焗香，一端上來牛油芝士香味四溢，繼而是淡淡的黑松露菌香，誘人至極。

酥皮焗得金黃香脆，芝士奶香濃郁，黑松露清香撲鼻，食落感覺較傳統的批底輕盈，唯芝士、配料及黑松露醬全都集中在批的中央，很大部分的面積是沒有沾到任何醬汁或配料，吃起來就像在淨食酥皮一般，如能將黑松露醬和芝士鋪得較均勻的話，味道口感將會更好。

最後還有意大利芝士肉醬千層麵，這道傳統意式家庭麵食，筆者一向甚為喜愛，濃郁惹味的肉醬與千層麵層層相間的疊起，配上面頭焗得焦脆香濃的芝士，味道濃厚滿有蕃茄香，口感滑嫩，層次豐富，雖感覺有點膩滯，但仍教人食完一口接一口。

外間宣傳此店時標榜著「鋒」味的影子，難免讓人有點期待，此晚試過後覺得部份菜色頗具創意特色，但味道卻不算太突出，雖然這樣說，平心而論食物質素還算不俗，創新與傳統之間也平衡得不錯，難怪小店雖沒有長長的人龍等候，但仍是客如輪轉，座無虛席，大廚用心的經營固然是功不可沒，但「鋒」味的魅力也是不容小窺的。

餐廳資料:

16 Shell
地址：天后炮台山蜆殼街6-16號寶榮大廈地下B舖