材料:

圓形拳頭筋         2個(半斤)

白芝麻                少許

 

調味料:

素蠔油               半湯匙

蜜糖                   1.5-2湯匙

素雞粉               半茶匙

老抽                   1湯匙

辣椒                   1隻(切碎)

水                      半杯(120g)

 

做法:

1. 拳頭筋切一開四,汆水3分鐘,盛起用廚房紙印乾水份後切粒(如圖);

2. 煮滾油,用中小火炸1.5分鍾至硬身,再轉大火炸多15秒(為迫油份出來)即可撈起隔油;

3. 將調味料煮滾,放入炸好的拳頭筋不停翻炒至汁乾即可盛起;

4. 不下油以慢火把白芝麻炒成金黃色,灑在齊鴨腎上,隔日食會更入味。

P.S. 即時食未夠入味,隔一晚就入味好多。

 

齋鴨腎 (製作影片)


加埋酸甜齋、蠔油齋、咖哩齋就成四色齋鹵味::

http://www.joycemiaka.com/2014/02/blog-post_18.html

#鳴謝及參考比食譜:

http://weshare.hk/evakam/articles/2640345


 【食譜】齋鴨腎

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