【食譜】齋鴨腎

材料：

圓形拳頭筋         2個（半斤）

白芝麻                少許

調味料：

素蠔油               半湯匙

蜜糖                   1.5-2湯匙

素雞粉               半茶匙

老抽                   1湯匙

辣椒                   1隻（切碎）

水                      半杯（120g）

做法：

1. 拳頭筋切一開四，汆水3分鐘，盛起用廚房紙印乾水份後切粒（如圖）；

2. 煮滾油，用中小火炸1.5分鍾至硬身，再轉大火炸多15秒（為迫油份出來）即可撈起隔油；

3. 將調味料煮滾，放入炸好的拳頭筋不停翻炒至汁乾即可盛起；

4. 不下油以慢火把白芝麻炒成金黃色，灑在齊鴨腎上，隔日食會更入味。

P.S. 即時食未夠入味，隔一晚就入味好多。

齋鴨腎 (製作影片)

加埋酸甜齋、蠔油齋、咖哩齋就成四色齋鹵味：：

http://www.joycemiaka.com/2014/02/blog-post_18.html

#鳴謝及參考比食譜：

http://weshare.hk/evakam/articles/2640345