【食譜】無需麵粉！朱古力蛋糕

材料：

朱古力         250g

淡忌廉         250g

雞蛋             4隻

黃糖             60g-70g

糖霜             少許（可以不加）

做法：

1. 以中小火煮滾淡忌廉，倒入朱古力冲拌至完全溶化；

2. 雞蛋加黃糖以電動打蛋器快速打約3分鐘至起紋，分2次拌入（1）朱古力漿中，以蛋糕刮攪至混和，倒入包了烘焙紙的6吋蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；

3. 預熱焗爐，倒入400ml水在焗盤，水浴法以160度上下火焗40分鐘，轉180度上下火焗30-40分鐘即可取出，待涼便可脫去烘焙紙，可即係（切件後在蛋糕面灑適量糖霜）或雪凍後品嚐，味道更佳。

P.S. 我今次用左屋企有的幾款不同濃度的黑朱古力和牛奶朱古力，約50%-80%，大家可在步驟（1）拌溶朱古力後先試味，再決定落糖的多少。