驚喜的高品質日式味道，將天草美味帶來香港

天草，日本熊本縣內的一個漁米之鄉，出產之天空吞拿魚在完全零水銀、零污 染的環境下飼養，獨有的天草大王雞更達半個人身高，重達九公斤，熊本黑毛和牛更屢獲殊榮，而其他農產品品質下亦很出眾。最近在銅鑼灣有一間新近開業的日式食市，以來自天草的食材為主打，務求將其優質食材介紹予一衆好食之徒。

得知該店剛剛開始營業，今天中午便約了一班為食朋友，率先試一下這新開食店。

餐廳位處於新建成的商廈內，裝修簡潔舒適，以四人坐為主，開放式廚房讓客人盡覽廚師們即席為客人打造美食的雄姿，餐廳外還有露天露台，讓客人唞唞氣之餘，亦能飽覽銅鑼灣的街景。

入座後和朋友商量一會，便決定豪一下來一頓日式海鮮盛宴。

海膽刺身，店員將處理好的紫海膽端上來時，單看賣相已感到十分新鮮，五瓣海膽色澤鮮黃，在殼內嬌豔欲滴，以匙子取出海膽，不加調味直接放入口中，鮮味立即在口內瞬間爆發，鮮甜味美，加上小許Wasabi和醬油調味，更能帶出淡淡的海洋氣息。

鰹魚藁燒 $128，原塊鰹魚在餐廳室外露台以特有禾草燒成半生熟，外皮微焦滲出淡淡禾草香和鰹魚香，內裡嫣紅軟嫩，由於大廚只加了少許鹽調味，所以完全能吃出魚的原汁原味，加上少許青檸汁更覺清新。

熊本蕃薯煙豚 $98，肥瘦相間的煙豚肉，面頭鋪上番薯蓉和芥末子，入口肉質鬆軟，鹹中帶甜，滲著芥末香，點上旁邊的柚子胡椒，添上柚子清香和胡椒的微辣，更覺惹味；而伴碟的青瓜軟腍多汁，有助清爽一下味蕾。

天草緋扇貝 $78，扇貝外殼有黃色，紅色或啡色的，不像一般的只有白色，色彩繽紛；貝肉大隻肥厚，以牛油汁燒至剛熟後，伴上少許黑松露和青檸汁同吃，入口鮮甜Q彈，先是青檸的清香，繼而黑松露香慢慢滲出，充斥在口腔中歷久不散，層次豐富。

鵝肝雞翼 $88，以黑色紙盒盛載，雞翼放在稻草之上，賣相精緻充滿鄉土風味。雞翼起骨後釀入鵝肝以鹽燒處理，外皮燒得焦脆，一咬下去肉汁跟鵝油爆發而出，鵝肝的軟滑脂香滲滿整個味蕾，而雞肉亦十分嫩滑，味道帶鹹，邪惡濃香。

天草黑毛和牛 $488，天草的黑毛和牛遠近馳名，牛種偏細但油花較多，大廚放上少許鹽花，燒至半熟，入口即溶，牛味濃郁，脂香滿瀉，令人回味無窮。側邊拌上南瓜、秋葵和蒜子，味道清甜，有助消減油膩感，菜式設計的細心可見一斑。

自家免治雞肉 $98，以天草獨有的大王雞煎成免治雞肉餅，面頭放上日本生蛋，蛋黃呈橙黃色，狀甚誘人，店員提示先將雞肉餅裁成數份，拌上蛋汁後，放在隨碟的脆肉瓜片上同吃。免治雞肉餅中間夾雜著雞軟骨，入口鬆軟中帶脆口，拌上蛋汁後口感滑溜，味道濃厚帶甜，加上脆肉瓜一口size，一啖一塊，好味。

喜知次鹽斧燒 $680，喜知次以魚肉鮮甜，魚味濃郁而聞名，日本人趨之若鶩，難得在香港有得食，還是用傳統的釜燒方法煮製，當然要試一下。大廚將原條喜知次以昆布包著，裹上厚厚的蛋白海鹽焗製，而且還在海鹽上畫上魚形花紋，賣相趣緻。店員端上來後，以木槌將面頭鹽塊敲碎，揭開昆布，魚香迅即爆發出來，鮮紅色的魚身光澤濕潤，火候控制得很好，魚肉嫩滑非常，魚味濃厚鮮甜，帶少許海鹽鹹香，實在鮮有在港食到如此美味的燒魚，盡顯大廚的工架。

縱觀多道菜式質素都不俗，食材及做法尤其獨特新鮮，味道出色之餘賣相亦很精緻，店員招待亦親切到位，相信不久將來定能成為銅鑼灣的另一日食焦點，筆者慶幸能及早來吃，遲了恐防又要輪候訂座了。