縮短食物里程由料理‧好‧空氣開始

食物與空氣看似大纜都扯唔埋，唯一的共同點可能兩者都是我們的必需品。食物里程是指食物由生產點送到消費者手上或消費者的餐桌上，需要運輸的距離，而運輸過程中所排放的污染物自然亦計算在內。

都市人愈來愈講究食得健康，食材是否有營養價值，卻往往忽略了食物運輸過程中所排放的空氣污染物，其實早已影響我們的健康。

幾乎全球的食物都依賴交通運輸，而任何交通形式都無可避免會排放污染物。粗略估計，香港平均每日就有約 140 架五噸半貨車在馬路上來往運送食物，排放近 2,000 公斤氮氧化物，因此我們每人每餐都間接「貢獻」了 0.1g 的氮氧化物排放。

支持本地食材，有助減少全球的食物里數。其實我們亦可以主動縮短本地的食物里程，只要我們改變每日的出行模式，例如避免駕車，改以步行或單車前往用膳，就可大大減少路面的車輛數目，改善路邊污染之餘，亦有助保持健康。至於餐廳及餐飲運輸業界亦可以出一分力，減少用車次數，並轉用更潔淨能源的車輛運送食材。

為嚮應 Jamie Oliver 年度 Food Revolution #為食起革命 活動，今年健康空氣行動就與 Go.Asia 愛心起動一齊合作推廣「餐桌里程︰料理‧好‧空氣」活動，目前已有十多家餐廳支持我們，推出以本地食材入饌的菜式。希望大家繼續留意我們的活動，並從改變生活習慣開始，一起減少食物里程，爭取更健康的空氣。