一直好想整日式豆腐,有一個外皮做出來靚靚地,但我一直都炸唔出美好嘅豆腐。

又唔識做個外皮直到上星期睇到個煮食節目,就知道點做。

本身想昨晚就煮,但昨晚太累只能做個牛肉飯,今晚就試整。

老老實實我今個月接了好多廣告,係時候要陸續放送,所以趁可以post自己食譜時就快快做。

個豆腐做得好,個肉碎又係咩?

用大量洋蔥、豬肉碎同枝豆炒,醬汁係日式醬汁,因為我唔想落蠔油。

如果大家做都可以用蠔油代替,但大少爺同包包都鍾意日式味道,於是我就投其所好呢,呢個好味!

 

食譜:

硬豆腐    2-3件  

雞蛋    1隻

生粉   大量

肉碎   $20

枝豆  半碗

(枝豆日式超市有售,去皮後半小碗便可以)

洋蔥    半個

 

汁料:

醬油或生抽    2湯匙

味醂   1湯匙

糖  1茶匙

水   50ml

 

做法:

1. 豆腐煮之前一小時拎出來,用隻重身碟壓上豆腐上,水份就會逼出

(唔使怕會難,硬豆腐比較堅強頂得住)

2. 將豆腐切件,先沾一層生粉、再沾上蛋液、再沾上一層生粉

3. 可以半煎炸或炸至實身,如果可以再翻炸一油效果更好

4. 用大火炸,咁就唔會吸油

5. 炸好備用

6. 最好先炸一次然後放晌度,去炒完個肉鬆後再翻炸就剛剛好

7. 炒肉碎,洋菜同肉碎炒香,放入枝豆兜兜兜

8. 然後將醬汁材料全部攪勻後就倒入鑊炒炒炒,淋上豆腐面便完成。


 【食譜】日式豆腐

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