【食譜】日式炸豆腐

材料：

豆腐1磚，鮮菇數隻，粟米粉3湯匙，粘米粉3湯匙，昆布2片

調味料：

醬油2茶匙，味醂2湯匙，鹽少許，七味粉少許

做法：

1. 鮮冬菇切片，放入白鍋中炒至香氣出即盛起

2. 昆布抺淨，用清水浸軟發漲後，連水一齊放入鍋內煮至滾，再加入醬油、味醂、鹽調味，即成為高湯

3. 粟米粉、粘米粉混合，豆腐切件後沾粉，靜置1分待反潮

4. 把油燒熱，放入豆腐炸至金黃色(特意加入粘米粉，炸出豆腐表面好硬，便於吸收湯汁)

5. 把豆腐放入碗中，接著放上幾片鮮冬菇，再撒上七味粉，淋上熱高湯即可