材料:

豆腐1磚,鮮菇數隻,粟米粉3湯匙,粘米粉3湯匙,昆布2片

 

調味料:

醬油2茶匙,味醂2湯匙,鹽少許,七味粉少許

 

做法:

1. 鮮冬菇切片,放入白鍋中炒至香氣出即盛起

2. 昆布抺淨,用清水浸軟發漲後,連水一齊放入鍋內煮至滾,再加入醬油、味醂、鹽調味,即成為高湯

3. 粟米粉、粘米粉混合,豆腐切件後沾粉,靜置1分待反潮

4. 把油燒熱,放入豆腐炸至金黃色(特意加入粘米粉,炸出豆腐表面好硬,便於吸收湯汁)

5. 把豆腐放入碗中,接著放上幾片鮮冬菇,再撒上七味粉,淋上熱高湯即可


 【食譜】日式炸豆腐