【異國風情】不是日常食到的味道！感受正宗摩洛哥餐廳

中西日意的菜式就不時都有吃，間中也會試下印度菜， 但摩洛哥菜就真係未試過……前陣子在尖沙咀中港碼頭做完事，一個人 行經亞士厘道時，見到一間標榜正宗摩洛哥菜的餐廳在做宣傳派傳單，心想難得獨自一人的晚餐，不如試試新口味也不錯，順便為味蕾帶來一點新衝擊。

餐廳坐落於一間商業大廈之內，乘電梯上到6樓，一出電梯已見到七彩繽紛的牆身，充滿著中東民族色彩，入到店內，氣氛和佈置都令人眼前一亮，不論是牆上的掛畫以至天花吊橙、餐桌餐椅、枱上裝飾的配置也做得一絲不苟，配合柔和的燈光，滲著濃厚的神秘民族色彩，設計上明顯花過不少心思，華麗之中帶著西非的異國風情。 這店門口貼著「阿拉」(譯音)的官方清真認証標誌，提供摩洛哥清真菜式，據店家透露這是全港唯一一間正宗由摩洛哥籍廚師主理的摩洛哥餐廳。摩洛哥位於非洲西北部，是非洲和歐洲之間的交通要道，可能因為這樣，其菜式亦都受到不同國家的影響，十分多樣化。這店的餐牌以英文為主，部份菜式附有中文註解，圖文並茂，看圖識字點菜也不會太困難，除了地道的北非中東特色菜外，還有一些基本的Pizza和Pasta。還好筆者對中東菜有基本的認識，細閱餐牌之後，決定點了Hummus(雞心豆醬)，Moroccan Bread(廚師每日自家製摩洛哥式麵包)，Chicken Tagine(摩洛哥雞塔吉陶鍋)，Mixed Grill(雜錦燒烤)和Mango Lassi(芒果乳酪)。

Hummus(雞心豆醬) + Casablanca Bread Hummus(雞心豆醬)，上枱的碟一樣帶有顏色圖案，很有異國風彩。乳白色的雞心豆醬平鋪在碟中，大廚以鐵匙在豆醬上壓花，再在上面灑上橄欖油，賣相實在讓人賞心悅目，雞心豆醬質感幼滑，濃厚的豆香中帶點蒜味和檸檬香，味道微微鹹酸，配上熱烘烘，口感綿密的Casablanca Bread，，感覺地道美味！

Chicken Tagine(摩洛哥雞塔吉陶鍋)，Tagine是北非國家的一種傳統烹調鍋具，淺闊的陶瓷鍋身附帶一個看似尖帽的圓錐形鍋蓋，頂部開有一個洞口，塔形的尖蓋令食材中的水份產生對流作用，可以簡單地做出原汁原味的燜燒料理。只看外形已很有特色，一打開蓋陣陣肉香四溢，兩大件雞肉呈深啡色，望落感覺很濃味，但其實不然，大廚只簡單的用上香料、檸檬和橄欖油調味，雞肉燜得鬆軟多汁但不算太嫩滑，香料滲入其中帶出淡淡清香，味道清淡鮮美。而鍋中的醬汁雞汁正是整鍋精華所在，以麵包吸收醬汁來吃又是另一種風味。

Mixed Grill Assortment of Chicken, Lamb and Beef(雜錦燒烤)

Mixed Grill Assortment of Chicken, Lamb and Beef(雜錦燒烤)，上枱的時候跟筆者預期有點出入，驟眼看在一個精緻的銅烤爐上只放了有一大片的彼得包，中間搽了點橄欖 油，原來拿開彼得包後內有乾坤，當中放有各種的肉類，包括羊肉、雞肉和牛肉，全都放在一個網上，下面放了一粒燒紅了的炭幫助保溫。肉類表面燒到有點焦香，帶著炭燒香氣，賣相吸引；羊肉條肉汁豐盛彈牙，香草辟去了羶味，惹味濃香；雞柳鮮嫩鬆化入味，牛肉條味濃帶嚼勁，但淨食會有點乾身，沾上隨碟的三款醬汁會更可口，夾上彼得包又是另一種食法，提味飽肚之餘，味道還會有更多層次變化。雖然只是一人份量，但用料十足，風味獨特。

Mango Lassi(芒果乳酪) 而飲品筆者點上Mango Lassi(芒果乳酪)，Lassi源於印度一帶，一般以乳酪跟果汁加上冰塊打成，味道酸甜中帶著果香奶香，是一種十分普及的傳統飲料。而這店的Mango Lassi，芒果味香濃清甜，乳酪濃稠度剛好，果香跟乳香平衡，冰涼怡人，讓人一試難忘。

Moroccan Mint Tea(摩洛哥薄荷茶) 最後來一杯這裡特有的Moroccan Mint Tea(摩洛哥薄荷茶)，以仿如藝術品般的特式銀茶壺盛載薄荷茶，店員先放低精緻的燙金色花紋小玻璃杯，再提高茶壺離遠拉茶落杯，上演了簡單的一場拉茶表演。斟落杯中的茶湯熱辣燙手，茶味清香，湯色清澈，入口微甜，徐徐透出點點薄荷的清涼感，解膩醒神，飲落出奇地舒暢。

今次用餐的經驗很不錯，以第一次嘗試摩洛哥菜來說，確實予人很多新鮮感，充滿著異國風情；而這店高雅寧靜而富藝術氣氛的環境，讓人坐得舒適自在，當然食物出品質素也不俗，但始終不是日常食到的味道，是否合口味就見仁見智了；而份量亦算足夠，筆者今次眼闊肚窄點多了食物，相信兩個人吃都夠分，唯有打包回家。值得一讚這裡的店員的服務很親切到位，跟客人就如朋友般溝通，有講有笑，席間有不少座上客都是香港人，問中轉換一下新口味確實也不錯。