銅鑼灣食肆林立,銀座式商業大廈更是為數不少,而其中的登龍街便由寂寂無名的小街,因兩座銀座式商業大廈的落成,而變成如今人氣鼎盛的覓食熱點。最近筆者便和家人去了登龍街的V point,位於27樓的一間火鍋專門店食午飯,朋友介紹說這店最近新增了午市點心供應,款式創意新鮮,遂相約家人試新店去了。
乘電梯上到餐廳,一出電梯已見到敞大的刺身吧,跟一般的中色食店有點分別,店內裝修帶點藝術風,牆上抽象的壁畫和掛畫,周遭中式的屏風和擺設,原木色的枱櫈,黃銅做的茶壺,紅黑相襯的天花牆身,設計構思充滿著中國時尚風,氣派格調都較一般中式餐廳高檔,加上遠眺維港景色的落地大玻璃和店外面的優閑露台,感覺豁然開朗,讓人心情愉悅。
細閱設計精美的點菜紙,想不到這裡的菜式都頗齊全,除了創意十足的點心外,還有燉湯、腸粉、蒸飯、小菜粉麵及甜品,筆者見到這麼多吸引的名字,即時食指大動,盡點心儀的創意點心。
整色整餃,蝦餃一向是點心中的XO,而這道整色整餃一籠內有四隻,顏色各有不同,廚師以四種食材入饌,分別榨汁取色後加入粉團內搓成餃皮,包成蝦餃。蝦餃薄滑晶瑩,色彩繽紛,蝦肉爽彈鮮味,餡料飽 滿多汁,賣相精美,水準不俗。
黑松露櫻花蝦燒賣,燒賣換上了綠色的新衣,黑松露特有的香氣,遇上櫻花蝦的鹹香,融合出一種微妙的氣息,加上肉餡軟彈脂香,簡單中見貴氣,輕描淡寫間流露出廚師的用心創意。
魷來游去,一道頗具意景的創意點心,上湯湯底清澈呈琉璃狀態,湯中放了翠綠的翡翠苗,湯餃做成魷魚狀,浮游於湯中,一派碧波盪漾的模樣,賣相神似,形神俱備。魷魚餃皮薄軟糯,魷魚菜蔬蘿蔔餡料鮮甜清爽,加上菜苗上湯令口感滑溜,感覺清新健康。唯翡翠苗帶有草腥味,而湯餃亦略欠魷魚香,如能改善一下將會更好。
灌湯小籠包
黑松露小籠包
墨汁湯小籠包
藥膳小籠包 這裡的小籠包計有六種口味,筆者這個上海包點狂迷( 年青時試過一次過吃四十多隻小籠包)點了灌湯、黑松露、 墨汁湯和藥膳4款小籠包試一下。
灌湯小籠包皮薄餡靚,湯汁滿滿,筷子夾起也不易穿皮;黑松露小籠包黑白相間外皮,滲出淡淡松露菌香,增添風味;墨汁湯小籠包烏卒卒賣相十分誘人,唯墨魚香不太突出;最搶鏡還是藥膳小籠包,綠白相間外皮,豐潤的湯汁滲出微微的藥材清香,帶點花旗參的香氣,感覺滋補。
黑松露蘿蔔絲酥,賣相平實跟外面的沒兩樣,入口才感覺到有所不同。酥皮薄脆層層分明,酥脆而不油膩,沒有像一般的因炸時吸了太多油,入口滿是油酥味的弊病。蘿蔔切成幼絲爽甜多汁,吃落感覺較清爽,唯一就是黑松露味道淡了一點,但仍能在微細處顯出師傅的功架。
雪中送炭叉燒餐包,雪白的墨西哥包酥皮蓋著炭黑的竹炭麵包,黑白分明,賣相跟名字很貼題,軟軟的包身裹著濃甜醬香帶流心的叉燒餡,咬落酥香鬆軟,熱烘窩心。
酥炸初天鵝,一個帶點殘忍的名字,但其實是在炸芋角加上一個精美的餅乾天鵝頭,造型精緻,維肖維妙;芋角炸得外皮鬆脆,內餡芋味香濃,質感綿密,鹹香惹味,賣相內涵兼備。
寸嘴流沙包,名字搞笑,想不到流沙包端上來時,賣相嘴歪歪,真是寸寸貢的,造型搞鬼。一啖逐少咬下去,以免流沙奶黃燙嘴,包身入口鬆軟,隨後飄出一抹奶黃香氣,跟著內裡橙黃色的流沙奶黃慢慢流出,吸引度爆燈,筆者急急將流出的奶皇一滴不漏的吮回,一點也不想浪費。那奶皇混和鹹蛋黃,甜中帶鹹香的濃甜滋味,實在令人停不了口,筆者吃了一個之後還意猶未盡,忍不住再來一個。
椒鹽皇帝龍鬚,魷魚鬚裹上炸漿,炸得金黃酥脆,面頭再灑上金蒜,賣相一般,加上魷魚鬚口感偏韌,炸得較過火乾身,有點失準。
XO醬干炒牛河,牛河以煲仔上枱,熱辣辣賣相油潤光澤,牛肉醃得鬆化入味,河粉炒得很夠鑊氣,軟滑Q韌,每條都能沾上醬油,沒有絲毫粘連,配上XO醬的香辣惹味,微辣濃香但不會油膩,做得頗為出色。
整頓午飯質素出色,大廚的創意點心除了賣相精緻以外,還滲岀絲絲的藝術感,其他的出品也很不錯,加上餐廳環境時尚舒適,還有維港美麗景致伴餐,確是好友聚會品茗談天的新蒲點。
唯美中不足之處是店員的服務態度有待改善,其實此店招呼還算到位,但就是由上至下全線都沒有太多的笑容,表情木納,讓人感覺不太自在,如能親切寬容一點將會更好,正所謂笑一笑,世界更美妙嘛!
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