【食譜】自製M記貝果（Bagel）醒神早晨套餐！

材料：（5個）

水              180g

高筋麵粉  300g

糖              25g

鹽              6g

乾酵母       3g

無鹽牛油   10g

煮麵糰：

水              1000ml

黑糖          30g

麵包面上：

鮮奶          1湯匙

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入清水，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30），先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續搓麵糰功能，再按開始鍵；

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成103@5等份，滾圓後用保鮮紙蓋住放在室溫35度的環境發酵30-40分鐘至麵糰漲大2倍；

6. 發酵完成後，灑點麵粉在料理桌，把完成發酵的麵糰用沾上麵粉的木棍轆成長扁狀（如圖）並雙手捲起及封口，再捲成圓環狀封好，備用；

7. 用小煲以大火煮滾黑糖及水，轉小火把逐個麵糰放入每邊煮3-5秒（可參考影片），撈起放到已鋪烘焙紙的焗盤上，掃上鮮奶；

9. 放入已預熱的焗爐以210-230度焗15-18分鐘（視乎爐溫而定），取出放涼即成外脆內軟充滿嚼勁的Bagel。

P.S. 配埋個炒滑蛋即成完美早餐！