嗯!今年食多好多羊..... 哈~其實是我懶,問大少想食乜,佢開出菜單,咁我就執行,唔使用腦嘛~

材料:

羊腩2斤,枝竹適量,竹蔗1朿,草果3個,大蒜3棵,腐乳,馬蹄半斤,草果2個

 

調味料:

冰糖約20克,薑片100克,腐乳10磚,鹽半茶匙,米酒1茶匙

 

做法:

1. 燒熱一大鍋水,加入薑片大火煮一會後,把羊腩加入煮約5分鐘後,隔水取出,用水沖洗

2. 竹蔗斬成幼條;草果拍裂;大蒜拍裂切段;馬蹄去皮,切半;陳皮浸軟,去瓤切粗絲

3. 燒熱鍋,下油,加入薑片略爆後,再加入大蒜

4. 加入腐乳及羊腩回鍋炒勻

5. 放入馬蹄、陳皮、冰糖、米酒炒勻

6. 在煲底放入竹蔗及草果先,把羊腩轉移入煲內,加入蓋面滾水,大火煮滾後,轉中小火燜1小時,試一下夠腍的話(若唔夠腍再開火煮多半小時)加入鹽

7. 枝竹我用大滾水浸一會,咁樣去油簡單些,揸乾水,放入已鋪蔗的砂煲內,把煮腍羊腩移入燜煮一會即可上枱

大少讚枝竹料好,唔太腍又吸晒啲味,我心想,真蠢,你不會分段放入嗎?


 【食譜】乳香羊腩煲