【別錯過】茄子軟爛難接受？達人教你這樣做輕鬆入口！

外觀鮮豔亮紫的茄子，不僅色澤特殊，更含有豐富的花青素及維生素B1成分，是相當營養的蔬菜！

不過，即便茄子營養多多，但對不喜歡的人來說，茄子軟爛的口感，卻讓其無辜榮登「最討厭的蔬菜」排行榜。對此，韓國料理達人表示，想要讓孩子接受茄子其實不難，只要用對方法，將茄子「改頭換面」，就能輕鬆提升孩子接受度！

不只花青素！茄子營養豐適度食用好處多

韓國人氣部落客MOMO媽在其著作《用點心 做點心：營養好吃又簡單，73道為孩童量身打造的美味提案》一書中提到，茄子可以說是小朋友們最討厭的蔬菜之一，不過就連大人們也不大愛吃茄子，甚至還常說茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。

事實上，根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫顯示，茄子熱量相當低，每100公克（約1長條茄子），熱量僅有23大卡，膳食纖維含量更高達2公克，為等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、維生素B1、菸鹼素、膽鹼等多種人體必須營養素，適度食用對人體好處多多。

軟爛茄子大變身　薄片烘烤化身手指零嘴

不過，對於討厭茄子的大小朋友來說，茄子軟爛的口感，可謂其最難以讓人接受的部分！為了解決孩子不愛吃茄子的挑食習慣，擁有法國藍帶學院糕點製菓學位的MOMO媽，在百般思考下，決定將茄子搭配小朋友最愛的維也納熱狗，一同變身創意料理「熱狗茄子捲」。

「熱狗茄子捲」材料有茄子2條（265g）、維也納熱狗5個、香蕉1條、辣椒醬2大匙、鹽1／4小匙。（圖片／尖端出版提供）

試著將茄子削成薄片，再將其包裹熱狗的方式，將茄子入菜；同時，搭配香甜柔軟的香蕉塊，一同放入烤箱烘烤，來改變茄子軟爛的口感，使挑食的孩子也能輕鬆入口。

熱狗茄子捲

材料：

茄子2條（265g）、維也納熱狗5個、香蕉1條、辣椒醬2大匙、鹽1／4小匙。

（圖片／尖端出版提供）

1.以削皮刀將茄子削成薄片。

（圖片／尖端出版提供）

2.將鹽巴灑在茄子薄片上，等茄子出水以後，再用廚房紙巾拭乾水分。

（圖片／尖端出版提供）

3.將維也納熱狗放入熱水中煮熟。

（圖片／尖端出版提供）

4.將煮熟的維也納熱狗用刀子劃出幾條紋路。

（圖片／尖端出版提供）

5.將香蕉切成一口大小備用。

（圖片／尖端出版提供）

6.將辣椒醬塗抹在茄子上。

（圖片／尖端出版提供）

7.將維也納熱狗以茄子薄片捲起，並和香蕉一同用竹籤串起，送進180℃的烤箱中烤10分鐘即可。