用砂鍋盛菜上枱,可避免菜快涼,而且濃味好送飯^^
這個三杯做法,怎樣配都好味,做法也不難
材料:
雞脾2隻,蔥1棵,薑片約半碗,蒜2粒,辣椒1隻,九層塔1大碗
調味料:
米酒2大湯匙,醬油2大湯匙,冰糖2大湯匙,黑麻油2湯匙
做法:
1. 用油把薑扁到有毛毛的樣子,把薑片盛起。
2. 原鍋加入雞肉塊,煎至表面金黃色,把醬油下鍋後,再把冰糖下鍋略煮。
3. 把米酒加入2中,中火把雞肉煮熟,汁收乾後,薑片回鍋,下一半黑麻油及九層塔拌勻。
4. 把砂鍋加熱,下黑麻油、蔥白、紅椒片及九層塔後,把3回砂鍋,加上鍋蓋,冧上紹興酒1湯匙即成。
【食譜】三杯雞