80多年歷史的素食鼻祖：功德林

寫這篇文章的時候，希望不是單單一篇食評那麼簡單，筆者更大的願景，是能夠讓更多的人接觸素食。記得對上一次短暫吃素的經驗(約兩個月)，讓我對飲食，有更深的體會。而今天和大家分享的是一家自己很喜歡的素食餐廳，功德林。

功德林創始於1922年，是一家具有八十多年歷史的著名老字型大小品牌企業，享有素食鼻祖之稱。餐廳坐落於尖沙咀鬧市之中，就在海港城附近的北京道一號。裝修以綠色、白色及淡棕色作主調，簡單、溫暖。靠窗的那邊還可以看到維港的無敵大海景！

我們點的第一道，是他們的經典名菜兼得獎菜式-砂鍋獅子頭($118)。

裡面包括冬菇、娃娃菜、小棠菜、筍等等。

獅子頭主要由免治素肉包著一些素魚翅做成，吃起來口感與一般肉類無異。即使整個菜是使用砂鍋高溫烹煮，但完全不會感覺很油膩，但仍然保持惹味香口。

接著再點的是兩道涼菜。

五福臨門拼盤(小$218)，當中有「脆鱔」、「涼拌粉皮」、「四喜烤麩」、「素鵝」、「豆腐餃子」等組合。

最令我surprise的是「四喜烤麩」，味道不會太甜，但十分開胃。這道菜表面上看似簡單, 原材料價錢也相當相宜，但裡面最值錢的東西就是準備的工夫。烤麩是其中一種麵筋，把高筋麵粉、酵母、水混合後搓成麵糰，發酵以後蒸成海綿狀的生麵筋。「四喜烤麩」的味道，完全是依賴其醬汁，很考師傅的功夫。

再點的是上海冷麵($98)。

這道菜是很簡單的一大盤冷麵再加上七種不同的醬汁而成，分別是南乳、豉油、蠔油、辣椒油、喼汁、麻醬、核桃碎等，還伴以大頭菜及青辣椒絲等。

雖然看起來每款的醬汁是很常用的調味品，而且某些味道還比較強烈，例如蠔油、辣椒油等，但原來把所有的醬汁仔細拌勻，意想不到的好吃以及味道很平衡。

最後，不少人講吃素和佛教又或者是老一輩連在一起，但其實不然，只要有一種眾生平等，不忍食其肉之心，就有一種吃素的想法。孟子曰：「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」，就是一種很好的寫照。而且，吃素可以循序漸進，並不是一刀切的完全顛覆自己過往的生活習慣，例如可以從Green Monday做起！

P.S. 現在只要身份證有「2」或「7」或是27歲，全單有27%的折扣，而且所有時段都適用！