莧菜不是全年都有，而且質感很柔軟，但！味道比較淡，今次用咸蛋及皮蛋煮較惹味

 

材料：

莧菜1朿，皮蛋1個，咸蛋1個，豬肉碎半碗，蒜頭2粒 

調味料：

鹽

 

做法：

1.莧菜洗淨後，把近根部較Un部份切去後，切段

2.蒜頭切片；皮蛋、咸蛋去殼弄碎

3.燒熱鍋，下1點油，蒜片爆香，下豬肉碎炒至肉碎變白色後，下清水約1公升煮至水滾後

4.下皮蛋，咸蛋，鹽

 

5.最後下莧菜，菜軟即可上碟


 皮蛋莧菜