【食譜】檸檬鮮蝦意粉

大家喜愛煮食，怎能缺少油，但很多人都怕進食的食物滿怖油份，所以選購油都會十分注重，寧願選購一些有營養的油，米糠油便是其中。

Rice Bran Oil

稻穀去掉外殼後，那些穀殼叫做「粗糠」，去掉粗糠的稻穀叫「糙米」，糙米外表有一層薄薄的皮，這層皮就叫「米糠」，米糠中含油類物質，可以拿來製油，而製出來的油就叫做「米糠油」。

米糠油是怎麼製造出來的呢？可以有兩種方法：一種是將米糠炒熟後壓碎，再瀝出油來！一種是加入某種介質，如多氯聯苯，將油萃取出來，再將此介質移除。

米糠油被認為是健康的食油，全因它不含膽固醇及反式脂肪，不但對身體無害，更含豐富維生素Ｅ及獨有抗氧化（谷維素 Orynzanol），促進血液循環，有助降低體內壞膽固醇、預防心血管病等。

市面上一般米糠油每公升約含谷維素 4000- 5000PPM，Alfa One 米糠油卻含有 8000PPM，市面罕有，加上色澤金黃清澈，故深得一眾專業廚師的喜愛，且獲【倫敦獲得最佳煮食油金獎】。

米糠油特有 250℃高發煙點，大大減少廚房炒菜時產生的油煙，因此非常適合用來煎炒、油炸、燒烤及用作高溫烤焗等高溫煮食，連伴沙律也可，是全效能的煮食油。

Alfa One 米糠油那麼健康，煮清新的意粉，這個檸檬鮮蝦義意粉口味完全有別於普通鮮蝦意粉。檸檬的酸味帶來清新感，讓這個麵條充斥夏日味道，很不錯呢 ! 

檸檬鮮蝦意粉 (1人份量)

材料:

意大利粉 100克

海蝦 /急凍蝦仁 8隻

洋蔥 半個

本菇 適量

味醂 1湯匙

Alfa One 米糠油 2湯匙

檸檬 半個

鹽 適量

糖 適量

醃料:

胡椒粉 適量

做法:

1. 海蝦去殼，去腸，洗淨，吸乾水分後，加入醃料備用。

2. 洋蔥去皮，切小粒; 本菇略洗，備用。 

3. 檸檬用鹽水浸洗乾淨，磨去檸檬皮和榨汁備用。

4. 煲一鍋沸水，加入鹽和少許米糠油。 水沸後，放入意粉煮熟，盛起，備用。至比包裝上標示的時間少兩分鐘撈起備用。

5. 平底鍋加熱後入一湯匙米糠油，把蝦仁炒約七成熟，盛起備用。

6. 原鍋再倒入一湯匙米糠油，加入洋蔥炒至透明，再倒入本菇。

7. 將味醂倒入，把意粉加入拌炒，然後把蝦仁加入，加入檸檬汁和糖拌勻，熄火，再灑上檸檬皮，即成。