【食譜】家鄉風味：榨菜豆乾炒泥鰍魚

喺街見到泥鰍魚，不知味道如何？買回來把它炸一炸卻只剩一碗～

材料：

榨菜1大個，泥鰍1大碗，豆乾2片，蒜茸1湯匙，辣椒細粒1湯匙，蔥段1大湯匙

調味料：

米酒湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 泥鰍劏好洗淨，用米酒、胡椒粉、薑汁拌勻，加點生粉放入油鍋中炸至熟

2. 榨菜去厚皮切細絲後，浸泡清水略微抓洗，豆乾切片再切絲

3. 燒熱鍋，下油、豆乾炒到表面金黃後，下蒜頭、蔥白段炒香

4. 再下榨菜炒勻，加米酒、水半碗煮沸後，

5. 下糖、蔥綠、辣椒粒，醬油膏炒勻，回鍋炒勻即可上碟