【食譜】泰式南瓜布甸

材料：

小圓南瓜          2個

雞蛋                  3隻

椰汁                 180克

黃糖                 65克

粘米粉              4克

鹽                     1/4茶匙

做法：

1. 把原個南瓜（切掉底部的''的''令它能平衡放在碗中）洗淨並抹乾，放在一差不多尺寸的碗中，以大火隔水蒸15分鐘；

2. 南瓜稍涼後取出，切掉頂的蓋（如圖）及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉（底不要挖太深以免穿）；倒掉碗內的水再把南瓜放回入碗中；

3. 雞蛋和黃糖先攪勻，加入椰汁拌勻，篩入粘米粉和鹽拌勻，過篩備用；

4. 把布甸漿倒進南瓜盅內（去匙羹去掉汽泡），蓋好可受熱微波爐保鮮紙，以中小火蒸45-50分鐘（蒸得時間過長會導致南瓜爆開，途中可插入竹籤測試，沒粉粉漿黏住即已全熟），蒸時把鑊蓋打開少許；

5. 蒸好後待凉後切件，放入雪櫃雪凍即可。（暖食和涷食均可）

P.S.

－切件時輕力落刀，能避免布甸與南瓜內分離。

－亦可以用橙色外形的圓南瓜去做此甜品，如果想布甸部分顏色淺一點，可以把黃糖改為白砂糖；但因為沒有在布甸漿倒進南瓜盅後「戥」兩下，所以有個大大的氣泡而影響美觀。