【食譜】經典廣東美食：大蓉

我終於成功整雲吞麵，好成功好開心！

包包人生第一碗雲吞麵係媽咪親手整既，大少爺食了10粒～

雖然只有98分，有2分因為無肥肉少少美中不足，但我自己整當然唔想加肥啦。

湯底用了雞湯+大地魚，當放雲吞後加埋幾乎做得出街外湯底

雖然我好想放假，但忍唔住寫，加上呢輪廣告多，都希望大家都開心就寫先。

食譜：

蝦    1斤

梅頭肉   $10-$15(視乎你喜愛蝦定豬肉)

大地魚   1塊

鹽、生粉、麻油、胡椒粉　適量

分開幾個步驟：

蝦

１蝦要整得爽有方法的，先去殼及去腸。

２將蝦用生粉及鹽撈勻再摔。

３摔到表面有潺就可以沖水。

４完完全全索乾水。

５加半茶匙鹽、2茶匙生粉、胡椒粉及麻油撈勻，放回雪櫃雪2小時。

大地魚

１洗淨。

２索乾水半煎炸到金黃色。

３去骨剪碎用用攪拌機打成粉備用。

豬肉

正宗既點心或雲吞並非用肉碎做，係將肉切到好細粒再攪至起膠，但我用快既方法

１將肉切細粒，用手提攪拌棒打幾下再攪就會慳功夫啲。

２攪到起膠。

３將蝦粒加入豬肉中，加 1湯匙大地魚粉、鹽 1茶匙、胡椒粉、生粉 1茶匙及麻油(落多啲)。

４再攪勻後放雪櫃半小時以上。

５我喜歡蝦多過肉，所以用咁上下份量包起，用清雞湯(今次用盒裝)+大地魚粉滾起加雲吞再放麵就煮好就完成喇！