材料:

腸粉                 8條(切段,一切開四)

銀芹                 75g(二両)

蛋                     1隻

XO醬               1湯匙

蔥粒                少許

 

調味料:

生抽                1湯匙

老抽                1茶匙

 

麻醬:(拌勻,太稠加適量麻麻調開放入唧袋)

芝麻醬        2湯匙

 

甜醬:(拌勻,太稠加適量麻麻調開放入唧袋)

海鮮醬        2湯匙

做法:

1. 熱鑊下油平底鑊,倒入蛋液均勻全鑊,煎成薄蛋皮後盛起切絲備用;

2. 抹乾淨鑊並下油燒熱,放入已切段腸粉以中火煎至兩面微金黃,加入銀芽、XO醬、生抽和老抽炒勻(不要太大力以免炒爛);

3. 當全部腸粉炒滿醬料,轉中小火並倒入蛋絲略炒,便可上碟,在面灑少許蔥粒即成。



 

P.S. 腸粉可市面買,也可用自家製豬腸粉,亦有食譜可供參考:

http://www.joycemiaka.com/2016/05/blog-post_89.html


 XO醬炒腸粉

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