【食譜】紐紋芝士蛋糕

口味厚實， 超級香濃的原味加朱古力芝士蛋糕， 好得人鐘意架！

材料：

忌廉芝士　500g

砂糖　130g

酸忌廉　120g

蛋黃　1隻

全蛋　1隻

朱古力粒　50g

鮮奶　3湯匙

餅底:

7吋圈模　1個

消化餅　8件

無鹽牛油溶液　約70g

做法：

1)7吋圈模用雙重錫紙封底，放在焗盤上(要確保不會滲水) 消化餅敲碎，加入牛油溶液拌勻，壓平在模底，雪半小時，同時預熱焗爐至150度，期間進行以下步驟。

2) 忌廉芝士室溫至軟身，打至滑身，加糖繼續打至滑身，再加蛋慢速打勻。

3) 朱古力粒加鮮奶3湯匙隔水咗溶備用。

4) 將2/3碗忌廉糊盛起，加入朱古力醬混合入唧袋備用。

5) 餘下的芝士糊加入酸忌廉繼續打滑，取出餅模，將芝士糊入模。

6) 唧袋剪口，插進芝士糊內，打圈唧進部份朱古力糊。

7) 再將餘下的朱古力糊唧在蛋糕面， 用牙簽/筷子小打圈劃成花紋。

8) 在焗盤注入清水（最少半吋高），然後放入焗爐內焗50分鐘，取出待涼後小心倒去水份，再連盤放進雪櫃雪至少8小時定型；

撕去錫紙，脫模後再雪一天才食用效果最理想。 

9) 橫切面 - 口味厚實，超級香濃。

Tips: 焗好的蛋糕未定型，倒水的時候要小心，蛋糕要一路要貼著盤底，否則會甩出，新手建議用甩底模包錫紙代替圈模，會較容易處理。