一人前做個冬蔭功湯,因配料多又夠味,加個飯吃得很飽,今次做的是辣椒膏版本,味道較辣

材料:

蝦半斤,雞肉約100克,辣椒4隻,南薑5片,香茅1枝,檸檬葉3片,青檸1個,魚露2大湯匙,糖半茶匙,泰國辣椒膏2湯匙,芫茜少許(喜歡可加草菇及蕃茄)

湯底

蝦去殼,把蝦頭和殼放入燒熱鍋內炒至熟,下沸水(600cc)加入香茅碎、南薑片、辣椒碎煲個10~15分鐘,隔渣取湯後,把撕碎檸檬葉加入湯中,再下辣椒碎,加蓋煲至滾起

雞肉切條,蝦開邊、去蝦腸

在滾裏下辣椒膏和糖,再加蓋煮一分鐘後,下雞肉條、魚露、青檸汁、蝦關火,加上芫茜,即可上枱


 【食譜】冬蔭功湯