傳承福建滋味：八月軒 Jasmine Garden

粵菜的演變源遠流長，其變化之多令它成為八大菜之一。而跟廣東鄰近的福建，其菜系的閩菜同樣為不少港人熟悉，因香港其實也有不少祖籍福建的人，但閩菜在香港似乎不夠粵菜普及，而其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格實令人嚮往。

今天有幸跟食友 一同在店家安排下，品嚐不同閩菜的精髓及新品，心中期待不已。

頭盤先上泉州菠蘿海蜇球。

賣相非常有趣，就像一個個晶瑩剔透的迷你小菠蘿，原來這是一種盛產於福建、廈門等地的海蜇，口感比一般海蜇更爽脆，用簡單的蔥油調味，以前從來未曾見過，十分推薦。  

廈門海蠣炸春餅。

跟我們的春卷差不多，裡面有木耳、甘筍、椰菜和蠔仔，口感極脆，可以包著生菜同吃，吃時加點辣醬就更惹味。 

傳統福建佛跳牆。

盛著豐富食材的小盅是要特別訂製，保溫效果也好，所以到最後湯頭仍很熱。佛跳牆的材料豐富，計有鮑魚、瑤柱、花膠、海參、白鴿蛋和花菇等，湯頭清甜鮮味。

特別值得一提的是白鴿蛋，口感與一般蛋不一樣，聽說買一打雞蛋的價錢才可買到一隻白鴿蛋呢！

漁村蚵仔桂花蟹。

這是整晚最喜歡的菜式之一，材料雖簡單，只不過是蟹肉、蠔仔、鹹肉、菜脯和馬蹄等，但炒出來的味道與口感都很豐富，吃著有馬蹄與菜甫的爽，亦帶有鹹肉的鹹鮮味，用來送飯一流。

薑母香煎山地雞。

上檯的時候傳來陣陣薑味，煎香了的山地雞件肉質嫰滑，味道也吸收了薑的香味。此外，薄切又已炒香的薑片也不能錯過，而這個也是另一道很喜歡的菜式。

福州包心荔枝肉。

這是福州的名菜，不過菜式裡沒有荔枝，只是取福州特產荔枝命名，其外型也有點像荔枝，也像咕嚕肉，味道亦是酸酸甜甜，但豬肉中間加了馬蹄粒，做法跟味道比一般咕嚕肉更複雜，吃著肉味中彌漫著馬蹄的酸甜和爽脆。

海帶魚丸肉燕餃。

魚丸中間包了肉燥，因為餡料帶湯汁，吃的時候要格外小心，不要給湯汁燙傷。另外魚皮做的迷你燕皮餃外型可愛，味道就跟魚皮餃有點像。

生炊芋粿炒素菜。

芋粿是師傅自家製的，口感軟糯而帶粒粒芋頭肉，有點像年糕，與西蘭花、福州菜花、小雲耳和翠玉瓜同炒，出來是一道清爽又豐富的素菜。

今晚的主食來個石獅蘿蔔煮鹹飯，雖然大家都吃得飽，但還是想來點粥粉麵飯，感覺才更實在。

這個鹹飯米粒煮得十分飽滿，咬在口中既有米香又帶點鹹味，當中的石獅蘿蔔爽口中又散發出蔬果的鮮甜，大家再飽也吃下自己的一份。

安溪三不做米粉。

為何叫三不做米粉？其實是指安溪人做米粉很講究，米不好、水不好、天氣不好都不製作米粉，所以做出來的一定有水準。

而這米粉的確跟平常吃的不同，口感特別煙韌彈牙，只是簡單的加入蝦仁、魷魚、鹹肉和菜甫等，已經叫人吃不停。

花生芋頭清甜湯。

吃了這麼多道菜，其實已經夠飽，沒想到甜品仍然會見到澱粉質。

福建人還真的很能吃，不過這個清甜湯的確不錯，特別是湯圓，入口香甜軟糯，整體又不會太甜，結果也吃了一大半。

「味道‧福建」主題由現在直至六月底推出，福建菜的吸引力其實不下於其他菜系，加上新菜式有創意，出來的效果和味道也的確有質素。

八月軒 Jasmine Garden
地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊3樓35號舖