很有快餐車Feel的創新熱血Pasta小店

之前在網上看過一間位於汕頭街Pasta小店的介紹，文中說店主很有熱誠和創意，已很想去試一下，碰巧最近和朋友經過，遂趁機一齊試新店去。

此小店裝潢很特別，門面以鮮橙色為主調，十分搶眼，光鮮可愛，整個舖的室内位置都用作廚房，舖面亦以密封式裝修，只在中間開了一個大窗，窗前掛了一列長板，作為餐桌枱面，而座位就只有4個，貼著長板而坐，很有快餐車的感覺。根據店主Roberto說這個設計是為了能和客人多些溝通交流而設。Roberto為人風趣健談，對烹飪亦很有要求，喜歡和客人交流對食物烹調的意見。曾問過他為何不多放幾張枱招呼多點客人，他立即搶白的說「我唔鍾意擺咁多枱，好似大排檔咁，我特登整個窗口喺度，就係想同D客close D，放咗枱就完全唔係果回事了…」可見他對小店的執著及熱誠。他更透露選址在汕頭街這掘頭巷皆因覺得此處很少車行，較清幽，有點像日本的横街小店，很有feel。

Roberto很友善，和我們談笑風生，筆者一坐低已表明來意，專登過來試他的龍鬚糖意粉，可惜他說原來龍鬚糖意粉要一日前預訂才可…雖然有點失望，但既然來到，也想試下其他出品，筆者向來對意粉有偏好，要求亦較高，很怕煮得過軟的口感，最好當然係Al Dente啦，而這裡的Lunch set提供了幾款口味選擇，我們分別選了雞扒扁意粉配香草忌廉汁.及豬扒扁意粉配香草蕃茄汁，Roberto還提意我們加$10元試埋個意式雜菜湯。

意式雜菜湯，端上來已聞到淡淡的蕃茄香，飲落很清新，微微酸的很開胃，湯裡還加了字母粉，令人回味童年時很喜歡的罐頭字母湯。據Roberto所講他們雜菜湯全部用新鮮蔬果餚製，沒有添加任何味精或蕃茄膏，只靠新鮮用料帶出鮮味，所以飲落清爽充滿蕃茄蔬果香。

蕃茄香草醬豬扒意粉，意粉煮得al dente，豬扒厚薄適中，色澤偏深啡色，應該是以豉油醃過吧？！很入味，咬落鬆化唔乾身；蕃茄香草汁並不是一般的茄汁，望落清清的，但入口蕃茄味一點也不淡，加上淡淡的香草味，清新健康。

雞扒扁意粉配香草忌廉汁，扁意粉一樣的彈牙，雞扒以Oregano香草調味煎香，望落乾身但其實肉嫩多汁；香草忌廉汁不會像港式餐廳般濃稠膩口，只是輕輕的將每條意粉包裹著，沒有一分多餘的殘留，調味亦恰到好處，感覺爽口輕盈。

朋友說想叫多一客小食，Roberto推介我們試下水牛城炸雞翼，雞翼炸脆後以自家製醬汁拌勻上碟，嫩滑多汁，味道酸酸的有少許辣，開胃惹味之餘亦減低了油膩感，水準之作。

據Roberto說原來這裡的肉丸意粉也做得很出色，遵照傳統的口味，肉丸和醬汁全部自製，肉丸為全豬肉做的，加入了洋葱香草等配料，口感煙韌軟糯，配上自家製酸香的番茄醬很是匹配。可惜今天已吃得很full ，實在已載不下了，剛好見到隔鄰位置order 了這道意粉，當然不會放過這個集郵機會啦。

跟Roberto細談間，原來這裡的logo是著名插畫師林祥焜專門幫他設計的，還幫小店創作了一首主題音樂，他更即席播出跟我們分享，節奏很是跳皮。細聽下原來女廚師阿芙正是這店的生招牌，Logo個公仔就是以她的外貌為藍本，這位勁愛食辣的女廚師精心研製的火燒菊花更是名震江湖，打遍天下好辣之徒，下次一定要試一下。

全餐飯質素頗高，很是與別不同，除了清新健康的感覺之外，店主廚師對食物烹調的追求，對傳統味道的堅持，對菜式構思的創新，都令筆者深感佩服。而店主Roberto的好客態度，更令店内氣氛打成一片，顧客之間雖是新相識，大家都會放下戒備一起互相交流一番。今次雖未能試到火燒菊花及龍鬚糖意粉，但認識到這店主的熱誠及試到其手藝，也算不賴了，但肯定不久將來筆者一定會事先預訂好這兩個招牌菜，再來品嚐及和店主歡樂時光談天說地一番。