泰式肉碎生菜包

材料
豬肉碎100克，辣椒碎適量，蒜蓉1茶匙，洋葱半個，青檸1個，金不換5-6片，盬1茶匙，糖1茶匙，魚露3茶匙，玫瑰露少許，唐生菜12片左右

做法

1. 燒滾水，將豬肉碎放入熱水略灼拖水，拌開肉碎至粒狀，撈出隔水備用。此做法可將碎肉中的不潔物及多餘油份釋出，亦可避免之後炒肉碎時出水以至不夠乾身。

2. 青檸搾汁備用，唐生菜洗淨裁成一片片。

3. 洋蔥切粒，燒熱油鑊，將洋蔥粒爆香至金黄色。

4. 加入蒜粒、辣椒碎拌炒，再放入豬肉碎快炒。

5. 倒入魚露、青檸汁、糖和鹽快炒，最後將金不換撕碎放入鑊裡的肉碎中，並加入玫瑰露爆炒一下，上碟完成。

小貼士

1. 唐生菜可泡冰水使其保持翠綠及爽脆。

2. 金不換緊記最尾才加入，因炒得時間久了香味會很快流失，另可按個人口味增減份量。

3. 不嗜辣的朋友，可減去辣椒碎部份，有金不換、青檸汁及魚露也一樣香口惹味。

4. 最緊要記得試味，因魚露的品牌不同味道會有出入。