【湯口】 袪濕健脾：蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯

這個星期都是下雨天，濕漉漉的天氣真令人討厭。通常在這種天氣，清洗衣物都要多天才能乾透，我會將衣物給洗衣店清洗和焗乾。

在這時時候，袪濕健脾湯水一定少不了。豬橫脷是豬的胰臟，有修復脾胃的作用，與蓮蓬、粟米鬚、赤小豆等袪濕材料有袪濕健脾；降糖生津之功效。

蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯  (2人份量)

材料:

蓮蓬乾 2個

生薏米 5錢

熟薏米 5錢

粟米鬚 2錢

赤小豆 1両

炒扁豆 1両

澤瀉 5錢

蜜棗 2粒

果皮 1塊

豬橫脷 1條

瘦肉 500克

清水1500毫升

做法:

1. 蓮蓬、粟米鬚浸水清洗約30分鐘，其他材料 (生薏米；熟薏米；炒扁豆；赤小豆澤瀉) 浸洗片刻，倒去水分，備用。

2. 瘦肉洗淨，煲沸水，汆水，備用。

3. 豬橫脷去除底部白色筋膜；

原條洗淨，汆水後，切小塊。

4. 果皮用水浸軟，刮去果囊。

5. 將水注入鍋中 (Staub 24cm)，凍水下果皮。

6. 水沸後，放入其他材料 (除了豬橫脷)，再次滾起後先用中火煲30分鐘，後轉小火煲1 1/2小時。

7. 把豬橫脷放入鍋中，再煲半小時，熄火焗半小時。煲沸後，下鹽調味，即成。

**小小貼士**

- 袪濕湯材料可於藥材店購買。

- 豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。

- 果皮須以凍水浸發。

- 果皮必須凍水落，甘香氣味才可以完全釋放。

- 豬橫脷不用煲太久，大約半小時，以保持肉質嫩滑。

- 如用普通鍋，就大火煲30分鐘，後轉小火煲2小時。

- 孕婦不適合飲用。

[功效]

- 粟米鬚: 有利尿去水腫作用，對減肥很有幫助。

- 蓮蓬乾: 有消炎，袪濕作用。

- 豬橫脷: 健脾胃，幫助消化，去肝火。

- 薏米: 有利水袪濕，健脾清熱，能潤澤美白肌膚的作用，但孕婦不宜服用。

- 炒扁豆: 有健脾和中，消暑袪濕的作用。

- 澤瀉: 性甘涼。有明顯利水的功效，針對小便不順，腎炎水腫症狀。

- 赤小豆: 偏涼，有利尿消腫，益胃健脾，清熱燥濕的作用。