之前在酒樓食過滑滑炸豆腐,好想試下整比愛食豆腐嘅老公試下。   

效果唔錯,不過有兩點要留意,首先豆腐要炸得乾身,同炸起要立即趁熱食用,先可以保持脆口。

 

材料:

盒裝煎炸豆腐 1件

 

乾炸料 (所有材料預先攪勻):

生粉 4湯匙

幼鹽 1茶匙

胡椒  適量

吉士粉 1茶匙 (加色用, 可免)

 

做法:

 

1)   豆腐脫盒後在室溫放1-2小時,待多餘水份流出

2) 準備乾炸料 (所有材料預先攪勻):

3) 將豆腐切成小件,  小心用廚紙吸乾水份, 將豆腐放入炸料中, 四面均勻沾上炸料。

4) 中火燒滾油, 小心投入豆腐, 炸至微黃, 上碟前開大火迫出多餘油份及至豆腐乾身便可。
    小心撈起放廚紙上略吸油份便可上碟。


 【食譜】炸滑豆腐

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