前幾天家人買了一條長法包(百吉包)回家,但因實在太多了所以只消耗了一半,放了幾天後今天看看發覺已呈乾硬狀態,為免浪費,筆者決定用這些法包做個法式黑松露蘑菇西多士。

其實在歐美地區,可能因氣候較乾燥關係,很多時他們的法包會食上十多天至一個月,只要噴些水再焗一下就可回復鬆軟;而在香港的潮濕天氣下,大家都會擔心細菌滋生而致容易變壞,或因包質變乾變硬,麵包通常放上一兩日後就會丢掉,以下這個方法或可幫大家物盡其用。

材料:
法包(百吉包)約半條,蘑菇約8粒,黑松露醬1茶匙,鮮奶約100毫升,鹽,黑椒適量,雞蛋一隻,牛油少許

做法:


1. 蘑菇切片,燒熱鑊,放少許油及牛油,下蘑菇片略炒,以半茶匙鹽及少量黑椒調味,撈起並放入黑松露醬拌勻備用。

2. 牛奶倒進一個碟中,將法包切件放入牛奶內浸約3分鐘讓兩面都吸收牛奶。

3. 雞蛋打勻成蛋漿,加半茶匙鹽及適量黑椒拌勻調味,

4. 開中火,下油及適量牛油放入煎鑊煮溶,將在法包中多餘的牛奶隔出,然後放入蛋漿中沾勻後,即放入煎鑊,以中火煎至兩面金黃色,放在廚紙上略吸油份後上碟,

 

5. 最後將先前炒好的蘑菇片放在上面,擺好碟,完成。

用這種做法,牛奶讓已乾硬的法包變得鬆軟,加埋蛋漿煎香,蛋香四溢,配上蘑菇及黑松露這對好朋友,菇香引人,感覺幸福滿滿的!



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