在香港吃日本餐廳經常會吃到日菜以外的菜式，做得好的話，就是成功的fusion創意菜，做得不好，就會淪為不三不四的港式日本餐廳了。今日來到一直都沒什麼好吃的太子，遇到這間稚內日式創作料理居酒屋，即管一試！
海鮮窩巴，上面是辣味魷魚，下面是香脆窩巴，實屬開胃菜式，在openrice出現次數高，不無道理。
一口牛柳粒，看到賣相已經好期待。上面是薑蓉，個人認為如果是蘿蔔蓉可能會多一點日式的感覺。
不得不說，牛本身級數實在一般，所以論牛味，不可說謊，是沒有的。但要由一般煮成好味，其實很考功夫，在這裡為大廚給一個掌聲鼓勵。
這德國咸豬手，是店長自慢，外脆，內軟，聽說不少食客是為了它回頭光顧又光顧的！
用餐刀都可以輕易切開，真不簡單！咸度做得好，肉真的很嫩，嫩得有點點像煲湯料。我個人覺得可以硬一點，皮再脆一點，會更有有德國咸豬手的風味。不過能有這樣的水準也不容易，怪不得是皇牌菜！
忌廉汁雜菌雞肉天使麵，用上了不少日式的菇類，很有日式cafe的感覺。
壽司併盤，這正宗日本菜，質素亦不俗，最少現在知道稚內的日菜亦是有姿勢有實際的。
代表作可謂這個秋刀魚刺身，不是隨處都找到。很久之前在吃過一次，今次能在稚內重遇，真的很幸運。喜歡刺身的朋友要親自試一次，因為很難形容它的味道。有吞拿魚腩的口感，燒秋刀魚味道的回甘，十分特別！
總括來說稚內日式創作料理居酒屋並沒有因為又日又西的而淪為不輪不類，西和日的fusion其實不多，相反，有點各有各做，而其卻不失遺和感。能滿足想同時吃時餐又想起點刺身的朋友。餐廳地點極度便利，gathering一流。不得不提這裡的服務欣勤到一個點，因那天我口渴到不得了，服務員來來回回為我添了十多次茶，感激感激！
稚內日式創作料理居酒屋
地區: 太子
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