補鈣護膚增免疫　冬天必吃3蔬菜

冬季時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食慾均減弱，所以冬季養生要從飲食開始，關鍵在於補鈣、增加維生素和提高免疫力，其中冬季特有的3大溫補食品：大白菜、大紅蘿蔔纓和大蔥，就是當季的食療佳品。

每100克紅蘿蔔纓的含鈣量約350毫克，鈣含量幾乎是大豆的1倍。（攝影／江旻駿）

【補鈣：吃紅蘿蔔纓】

冬季時節陽光微弱、日照時間短，要保證身體得到充足的鈣，光靠陽光是不夠的。此外，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多，人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，因此，應該及時補鈣。

民眾喜愛用蘿蔔做料理，意想不到的是蘿蔔纓（蘿蔔葉）也是含鈣量極高的蔬菜，若是削除不用就太可惜了。每100克紅蘿蔔纓的含鈣量約350毫克，鈣含量幾乎超過大豆的1倍。每100克大豆的含鈣量約是191毫克。

值得提醒的是，蘿蔔纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿蔔纓也能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

大蔥味辛，性微溫，具有通陽、解毒調味的作用。（攝影／江旻駿）

【增免疫：來根大蔥】

中醫養生學認為，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病，因此冬季應該注重對陽氣的護養。人體抵抗力下降，容易感冒。天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物，譬如大蔥，有助於預防風寒感冒。

雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些。大蔥味辛，性微溫，具有通陽、解毒調味的作用。除了防治風寒感冒外，對於陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等症狀也有一定的食療效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

【護膚：大白菜排毒養顏】

乾冷的寒風讓不少女性的皮膚開始出現乾燥情況。大白菜不僅是有營養的補品，而且冬季吃還有護膚養顏的效果，這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以發揮很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能潤腸、促進排毒，又可刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。

大白菜要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。大白菜順絲切也能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動，以增加排毒護膚養顏的效果。

資料來源：39健康網www.39.net

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